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第60頁(第1页)

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三個人兩趟就把肉都搬進了鋪子裡。

喬家的肉鋪不大,也並非是前鋪後臥的形式,而獨只是個門面兒,並不似旁的那些鋪面一般能做生意能住人那般,不過好在鋪面當道,經過的人流也多。

鋪面裡頭陳設也簡單,單面兩張長案板,上掛有許多穿肉的鐵鉤子。

一般屠子開門做生意便會把整半的豬肉切成長條肉塊,分二刀肉,排骨,五花……等等,切得漂亮掛在鉤子上懸在案板處,如此供人挑選。

「通常先開一半肉,等一半賣的差不多了再開另一半,防止肉腐壞。這天氣涼了倒還好,五黃六月天肉最是容易變味兒的,壞了的肉我們鋪子絕計不賣。」

喬屠子把鉤子擦了擦,一邊說道,一邊同兩個徒弟展示如何把一整半的鮮肉給切成塊兒。

「這些牲口看似不同,實則也不過是大小上的差別,還不都是一個腦袋四條腿兒,只要學會了一種牲口的開肉法子,其餘的也都一個理兒。」

「你倆好生瞧著,先把脊骨下的下裡脊肉取下來,再從第二個關節處斬斷,這麼著下來的小的這邊就留整,叫後腿肉。」

「接著從脊骨下切進去,把排骨片下。肚子這塊兒肉就是五花兒了,兩刀切開,剩下的是前腿,把前肘截下,剖開肉去出的是扇子骨……」

喬屠子一邊說一邊分肉,動作那叫一個麻利順溜,不過三五句話間,半邊豬肉就已經規整出來了。

「這套功夫說簡單不簡單,說難也不難,總之就那麼些肉,有刀就能切開,只是說動作快慢,能否不壞肉把肉切的整齊漂亮而已。」

若是好好的鮮肉因屠子刀工不好給捅壞了,那掛著賣相不好看,自就影響了銷路和價格。

為此事情才會有門道一說。

「今兒也不指著你們會些什麼,總之先跟著看,手笨可以慢慢練,但眼睛聰慧些總要先給看會囉,手才能跟上。」

方禾早被喬屠子一水兒的刀工哄得團團轉,心頭敬佩不已。

「師傅您這一手功夫沒有個十年八年的如何練得出來,實在是漂亮。」

「別同我拍馬屁,我不吃這套。」

喬屠子在分好的鮮肉上扎了個孔:「這些都給掛鉤子上。」

霍戍未置一詞,把豬肉和羊肉分掛在兩處案板的鉤子上。

幾人忙活了得有一炷香的時間,肉鋪才正式開門。

喬屠子在門口扯著嗓子便吆喝了起來:「鮮肉,鮮的豬肉羊肉咧!」

中氣十足,比早食攤子的聲音還洪亮得多。

方禾也跟著在街上叫賣,請人進去看選鮮肉。

倒是霍戍杵在鋪子的案板前,事情是都能做的,叫賣是不可能叫賣的。

喬家鋪子開的時間不短了,附近的人都曉得這裡有間肉鋪,平素都會來轉轉,前幾日閉門歇業了幾天,這朝見著重開了門,一經吆喝便三五結伴的前來鋪子裡選肉。

「兩個小伙子眼生的很,喬師傅僱人啦?」

「帶的兩個徒弟,笨嘴拙舌的,要是以後有不周到的地方還請多多包涵。」

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