第76章 红烧肉（第1页）

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“再来炒几个菜吧。第一个就先做酸辣娃娃菜，也就是我们的一个素菜。”

“我们先调出它的酱汁，备用。一勺生抽，半勺老抽，两勺陈醋，两勺蚝油，少许盐，少许糖，搅拌均匀。”

南星油热爆香蒜末小米辣，倒入娃娃菜不断翻炒均匀，再倒入酱汁，“这个菜不要炒的太久了，太软的话会失去它的口感，翻炒几分钟炒熟即可。”

在餐桌上海鲜是必不可少的，南星喊来6子恒去虾线，他看过她直播做的虾线怎么去，她则制作蒜末，调制酱汁，“现在做的这个是蒜蓉虾，需要很多的蒜，酱汁则放入生抽两勺，蚝油一勺，小半碗水搅拌均匀。”

“起油热锅，炒香蒜末和小米辣，放入一勺白糖提鲜，倒入虾放少许盐，等到它们变色放入刚才调好的酱汁，焖两分钟几颗，太久虾肉会变老不好吃。”出锅，6子恒很有眼力见的把它端出去了。

“接下来要做一道硬菜，级好吃哟！直播已经提前腌制好了，我说一下怎么腌制，你们仔细听哦。

切好的排骨洗净泡去血水，加入一勺姜丝，一勺蒜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，小许盐。适量黑胡椒粉，一勺淀粉，抓匀腌制两小时。

把它们摆放整齐放入烤箱里，烤箱18o度烤3o分钟。剩余十分钟拿出来撒上辣椒粉，孜然粉，孜然粒，继续烤上十分钟就可以出烤箱啦。”

南星边和观众们说边把排骨一个个摆放好，南星看着自己的杰作露出了满意的笑容，把它们推进了烤箱里，接着开始下一道菜的制作。

她拿过一旁备用的几根黄瓜，排放在案板上，黄瓜用刀被拍扁切块，“一碗里放入蒜末，辣椒面，白芝麻淋上热油，两勺生抽，陈醋，少许白糖和盐。把酱汁倒入黄瓜里面搅匀，加入熟的花生米即可。简简单单又一道，这个菜叫凉拌黄瓜花生米。”

“主播为什么？你吓的我心脏都要停了。”

“这又是什么吃法？”

“我从来不知道烹饪可以是一件这么简单的事情。”

“看主播做的我突然觉得我也可以。”

南星的手轻轻拿起一块五花肉，那块肉肥瘦相间，纹理分明，色泽鲜美。

她用刀将五花肉切成方块，每一块都大小均匀，呈现出完美的形状。

五花肉上的皮已经刮去，露出了粉嫩的肉质，这是制作红烧肉的第一步，也是关键之一。

接着，南星将一锅水烧开，“将五花肉块放入锅中焯水，加入葱姜料酒去腥，热气蒸腾，水面泛起一层微微的白沫，五花肉在热水中焯烫，去除血水，这是为了让红烧肉更加鲜嫩。”

在屏幕上，可以感受到水气弥漫的温暖，仿佛能够闻到那股清香。

“焯水后捞出，不放油下五花肉炒出油脂盛出。加入三勺生抽，半勺老抽，料酒和耗油各一勺，加开水没过食材。”

南星开始炒制红糖她将一小勺红糖放入锅中，红糖渐渐融化，变成了深红的糖浆。

这一步是制作红烧肉的关键，红糖的独特香甜味道将为红烧肉增色不少。

糖浆的香气弥漫开来，让人垂涎欲滴。

然后，南星将五花肉块轻轻放入锅中，肉块与糖浆相互融合，出啪啪的声响，这是美味即将诞生的声音。

五花肉块开始变得金黄，糖浆渗透其中，肉质渐渐变得鲜嫩多汁，这一步骤需要耐心翻炒，确保每一块肉都均匀上色，散出诱人的香味。

接下来，“加入了葱姜蒜，八角，桂叶，香叶，大火烧开，小火炖五十分钟即可。”一时间，锅中的香味更加浓烈，让人忍不住咽口水。她调制出的红烧汁深红如血，充满了诱人的色彩和香气。

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