第69章 焦糖布丁（第1页）

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【焦糖布丁】

焦糖布丁是分为焦糖与布丁两个部分来制作：

先是焦糖的制作：准备水和白砂糖糖倒入锅中，其中糖的分量大概是水的两倍。大火烧开后，转小火，直至水分被基本蒸，只剩浆状物后，再加入一些水。浆状物冷却后会是琥珀红的颜色，非常漂亮！

制作焦糖的要点是：不要搅拌；以及时刻注意火候不要烧焦。在水分减少的时候，转动锅子以保证受热均匀。将焦糖制作完毕后，倒入一个小瓷碗的底部。

然后制作布丁：原料为鸡蛋、少量奶油、和牛奶。牛奶加热不要烧开，将鸡蛋打出后搅拌，期间慢慢倒入奶油和牛奶，继续搅拌。成品需要过滤网两到三次——这时为了制作出的布丁能够细腻光滑。

接下来，将过滤后的布丁倒在焦糖之上，如蒸锅，用14o摄氏度左右的温度蒸大概2o分钟，随后放在冰箱里冷藏约一个小时就算完成了！

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制作出来的【焦糖布丁】有着鲜艳却不刺眼的奶黄色，而上面覆盖着的焦糖却是更为诱人的琥珀色！配上挤出的奶油花、巧克力酱、和一些草莓黑莓浆果，显得格外好看！

“哟，看着像模像样的，小老板手挺巧的！我尝尝味道！”威廉拿起叉子夹了一小块，放在嘴里前先讲开了评价：“嗯，布丁形成了整块儿的固体；既没有硬到难以切割，也没有软到碎成渣！品相上是合格啦！”

“谢谢。尝尝吧，味道应该也不错！”

“嗯…呜啊…”

“怎么样？”

“香滑可口、软嫩弹滑，但说实话有点儿太甜了！”

“是吗？”杜明贤皱眉，尝了一口：“我觉得还好啊！给小孩子吃的，甜一点不正常吗？”

“从小就吃这么甜的，会得病的！”

“就生日吃一次，没事啦！你要是想吃，我等以后可以给自做不太甜的布丁！”

“真的？提前谢谢小老板啦！”

“是我该谢你教我这道点心！”虽然问贝塔猫也能从网上找到，但威廉的似乎是自己的方子，做出来的【焦糖布丁】明显比杜明贤以前吃过的任何布丁都好吃！

“行了，那我去卖churrous了！对了，我在工作，小老板在干嘛？”

“我也没闲着！这附近许多街坊邻居都下了端午节的订单——豆沙馅、鲜肉蛋黄馅、红枣馅、桂花馅、板栗馅、莲蓉馅、板栗馅…你自己看看！”杜明贤甩给威廉一个密密麻麻的本子，上面记了人名和他们要的粽子。

“小老板你辛苦了。不过这种事情我也帮不上忙啊！毕竟我不会包粽子！”

“你只是懒得学而已，认真起来肯定一学就会！”杜明贤见识过威廉的厨艺，虽然比不上自己，但也还算有模有样的——据他所说是常年军旅生活所锻炼出来的。

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