第65章 做麻辣鳝段（第2页）

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准备好东西，林蕊让他把铁钉尖朝上，固定再板凳上，再从桶里抓了一条黄鳝，把头穿进铁钉上，在用小刀给黄鳝开膛破肚，小刀直接剃掉中间的骨头和内脏，再把黄鳝划成段就可以了。

“学会了吧？你弄完就扔盆里，弄完了叫我，”交代完林蕊就走了。

“你这孩子，怎么还指使人做事，你指使人做事，你干什么？”林母没好气道。

林蕊笑嘻嘻说道，“我是特别指导，钟平说要跟我学的，我这不是教他吗。”

“妈，一会儿我下厨，”林蕊往厨房跑“妈，我要吃香肠和腊肉，有小土豆吗？我一会儿用腊肉烧个土豆。”

林大嫂在厨房说道，“刚好有几个，我拿给你看。”

“可以，我去洗了，切点腊肉，大嫂呢取一条大点的鱼，拿水泡着，我一会儿做个焖锅吃，”林蕊撒娇似的跟王翠兰说道。

王翠兰笑笑，“你去忙你的吧，这些我来做。”

林蕊把土豆洗好，然后锅里烧水，土豆都放进去，煮熟，起锅放冷水泡着。

“这个土豆怎么弄，我来吧，你去忙别的，”汤桂兰指了指土豆问道，“我看钟平黄鳝块弄完了，你去吧。”

林蕊转头看她，“谢谢二嫂，剥皮，然后拿小刀对半破开就行了。”

“堂嫂，这个黄鳝都弄好了，要怎么弄，”钟平端着一大盆的黄鳝肉问她。

林蕊看着盆里的肉惊讶道，“这么多吗？你拿去洗洗，洗干净，血水洗干净，仔细看看，”虽然好多人都说这个黄鳝血留着更有营养，但是林蕊受不了。必须要洗干净，还要焯水，不然一点都不想吃。

林蕊先进厨房去烧水，然后切各种辅料，山姜，葱头，干辣椒段，花椒，剁辣椒，咸菜丝，蒜苗。

刚准备好辅料，钟平就把洗好的黄鳝段端了进来，“洗好了，堂嫂，我放这儿了啊。”

林蕊点点头，伸头去看，洗的挺干净的，锅里水开，放入鳝段，山姜片，一点白酒，一边煮一边将浮沫捞出，等水开三分钟就把鳝段捞起来，放进清水里，继续清洗。

等到上面的血都被清洗干净，林蕊才开始炒菜。

先做土豆烧腊肉，腊肉肉清洗干净，切成块备用，锅里加一点润锅的清油，腊肉块放进去，小火煸出油，放山姜，葱头，继续小火煸香，加入对半切好的新鲜小土豆，加一碗清水，盖上盖子煮十分钟，再大火收干水分就可以出锅了。

林蕊继续做熏鱼，熏鱼已经提前剁好块，用清水泡了四十分钟，之前搭的两个小炉子，现在就派上用场了，小炉子上放砂锅，每个砂锅里都加一样的东西。

里面加猪油化开，放山姜片葱头，葱叶煸香，放切好条的黄瓜和青椒块，两个切成块的番茄，上面均匀的铺好熏鱼，一条熏鱼分两半，一个砂锅放半条，熏鱼上面再加一大勺剁辣椒，铺开在熏鱼上，加小半碗清水，盖上盖子煨十五分钟，就可以直接上桌吃了。

黄鳝是今天的重头戏，热锅加大勺猪油，将提前切好的辅料，山姜末，葱头丁炒香，加干辣椒段，花椒，继续炒香，加一勺剁辣椒，炒出红油，放入焯完水的鳝段，不停翻炒出香味，从锅边淋入一圈白酒，酱油，继续炒香，再加一小撮盐，继续翻炒出香味，加一碗清水大火继续炒，看汤汁快收干的时候放入切好条的蒜苗，继续大火翻炒，直到汤汁收干蒜苗炒熟，就可以出锅了。

林蕊接着炒了两大盘清炒莴笋，把煮好的麻辣香肠切片，分成两盘，就可以吃饭了。

钟平闻着饭菜的香味不停的咽口水，堂嫂厨艺也太好了，这口水止不住的流。

林蕊进屋的时候，人都已经坐上了，白天院里热，今天两桌都在正屋摆的，今天多了任爷爷家三个人，比之前更挤了。

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