63三种馅料小粽子(第1页)
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次日是端午祭,尤优提前一日就在厨房泡了糯米,预备着包粽子。
粽子准备了三种馅料,豆沙馅的,是自己煮的红豆磨碎,用石磨子磨的很细。
豆馅儿细沙沙的完全吃不出颗粒感,里面还加了些磨粉的陈皮增香。
鲜肉馅儿的,则要提前一天开始准备。
上好的瘦肉卤熟之后,两面刷上用蜂蜜和几种酱料制成的调味汁子,挂在外面阴凉处吹风晾干。包的时候再加一小块自己炼制的猪网油进去。
还有一种,是蛋黄莲蓉的,碾碎的白煮蛋黄,配着磨碎的糖煮花生米和莲子蓉。
包粽子的叶子,传统上可以用苇叶,也可选择箬竹叶。
尤优昨日在城外林子里折了些箬竹,宽大的叶子正好适合用来包粽子。
不过,这个时代虽然有端午祭,却没有吃粽子的民俗,更没有粽子这种小吃。
尤优前世每年都有自己包粽子的习惯,到了这里之后也不能例外。
正好今日包些粽子,能让家里人吃点鲜的。
尤优打算稍微多包些,除了自家今天吃的,剩下的就晚上拿出去卖。
所有用料都放在院子中间的石桌上,一家人围坐着包粽子。
尤优给众人示范了几次,又讲了裹粽子的要领,试了几个之后,大家都学会了。
这边还在包着,厨房里煮着的第一锅粽子已经出锅了。
尤优笑吟吟地端出来一盘,“先把手里的放一放,趁热吃。”
三种不同馅料的粽子为了区分,上面都缠了不同颜色的丝线。
尤优知道尤氏爱吃那些甜烂之食,先拣了个豆沙的剥开给她。
“娘尝尝这粽子怎么样?若是合胃口,以后常做来吃也是可以的。”
尤氏接过来,咬了一口,眼睛亮了亮,不吭声三两口就吃下了一个粽子。
尤优特意将粽子包的小些,都是两三口能吃掉的个头。
糯米软糯微甜,还带着竹叶的清香,因为是自家做的,填进去的馅料丰富。
豆沙馅儿入口即化,甜香满口,因为陈皮调和的效果,也不会感到甜腻。
尤峰喜欢吃咸的,转眼间三个肉粽下肚,也不嫌烫,只连呼好吃。
至于尤果和小兰,小女孩大多喜欢甜食,她们更偏爱莲蓉馅和豆沙馅的。
一家人边包粽子边吃,到了午饭时间,众人腹中都没多少空隙了。
尤优去厨房随便弄了个蔬菜疙瘩汤,分着喝了算是一顿。
等最后一锅粽子出锅,尤优把粽子晾凉都泡在打来的井水中。
这个时代没有冰箱,夏季保鲜食物十分困难,粽子常温放上一两个时辰就会酸。
最简单的办法就是用井里冰冷的水泡着,借着井水低温来保鲜。
等吃的时候,将粽子再捞出来,上蒸笼加热一刻钟就可以了。
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