78腌笃鲜(第1页)
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上好的里脊肉切成食指粗细的肉段,用几种调料拌匀了腌渍入味。
然后裹了淀粉、蛋清,在筛过的面粉里滚一滚,下油锅炸制。
出锅后,用漏勺捞出沥油,晾一会儿,好让肉段内部充分受热。
而后入锅再炸一遍,这样才能做出外皮香脆的口感,而且也不会过分油腻。
起油锅,煸炒葱花蒜末,下六月柿酱、盐、白醋、糖和水淀粉。
将炸好的肉段放进浓稠的汤汁中快翻炒均匀,让酱料均匀裹着每一块肉段。
不过这道菜要上桌之前才开始炸,做好了放置太久会影响口感。
尤优先开始做别的菜,她也没打算为了严闻天做出一桌豪华宴席来。
就是用之前准备今天晚上吃的食材,做一顿饭了事。
不过这些食材原本是准备自家吃的,晚饭要多加上一个人,还是个男人。
至少还得加个菜才够吃吧?
浇汁茄子酿肉,咸蛋黄炒苦瓜,麦芹爆炒香干子,红烧鲤鱼,除了这些,还要做一道什么下饭菜呢?
尤优打开从阳山书院带回来的食盒,里面有好几样干货。
都是上好的,她翻出两片冬笋干,看到家里挂着的拿块咸肉。
她忽然有了主意,就炖个腌笃鲜好了,这干笋子味道虽然比不上鲜冬笋,可也勉强能用。
尤优取了个大肚子陶罐盛了水,放在小风炉上。
将泡好洗净的笋块和腌肉块入锅大火煮开,煮上一刻钟的时间。
再加冰糖、姜片、枸杞、百合等物,煮开之后转小火,盖了盖子焖着。
腌笃鲜文火慢炖半个时辰的工夫,其他几个菜也都煮好了。
尤果从外面进来帮着端菜,“姐,娘在外面不住的问严公子问题,我哥在旁边救场都快要救不过来了,你还是快点出来吧。”
尤优头痛不已,她只想着钻进厨房,好避开尤氏审视的目光。怎么偏忘了还有这一茬呢!
尤优匆忙洗手,“好,我这就去,你和小兰把菜端出去,陶罐子里的直接端上桌,垫着布巾,可别烫着了。”
“严公子竟然还未娶妻?可真是想不到啊,公子家里是做什么的?”
尤优刚一出来,就听见尤氏殷切地问话。
严闻天却没有半点不耐烦的样子,浅笑着说,“不过是凭祖上蒙荫罢了。”
尤氏眼睛亮了几分,“祖上蒙荫,严公子家里是做大官儿的吧?”
尤优听她越说越不像样,冷着脸打断,“娘,咱们承了严公子的恩情,报答是应当的,您不要追问人家的家事!”
尤优语气有些生硬,尤氏唬了一跳,讷讷地瞟一眼严闻天。
“我家二姐平日也是最温柔贴心的,今日也不知是怎得,大概……是累着了。”
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