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“别弄了,做藤椒鱼吃吧,下午再弄,下午的时候我们一起做。”林妈妈说道。
林木听到砰的一声,是圆圆落地的声音,她的脖子上面挂着一个背篓,对于林木他们而言的背篓对于圆圆就像是一个口水兜一样。
木质的背篓里面有活蹦乱跳的鱼想要蹦出来,圆圆解开绳子,然后按住了想要跳出来的鱼。
气候上升的原因,圆圆的毛掉了不少,林木每天在圆圆睡觉的地方都扫了好多毛出来,虽然没有以前毛茸茸的可爱感,但是现在却看出圆圆的精致大脸。有一种楚楚可怜的精致感。
它在哪里按着鱼,看见林木,骄傲的挺胸。然后把背篓里面的鱼推到了林木的面前。
林木失笑,背篓里面是活蹦乱跳的鱼,看起来还是不同品种的,“圆圆真棒!圆圆真厉害!”
林木刚刚夸完,背篓里面的鱼就跳出来了,然后圆圆就到处踩住鱼,原本的威风凛凛就显得有点搞笑了。
圆圆手忙脚乱,不对它没有手。圆圆四脚忙乱的去把鱼按住了,看着笑得弯腰的林木,无奈的看了一眼,然后把按住的鱼儿从放到了背篓里面,自己的铲屎官还能怎么办,宠着呗。
做藤椒片片鱼用草鱼就可以了,鲫鱼的刺太多,鲤鱼的腥味比较重,更适合红烧,当然也可以用鲢鱼,白鲢鱼的肉也挺嫩的,特别是末日之后的鱼儿,鱼的鲜度和嫩度都上升了不止一个层次,以前林外公喜欢在水库里面钓鱼,但是水库里面那个时候被人倒了鸡屎,目的嘛,是为了养鱼,所以那个时候的鱼吃起来刺刺拉拉的,感觉鱼肉很粗糙,没有河里面的鲜嫩。
春季的鱼儿虽然没有秋季肥嫩,但是口感也是上佳的,没有人工饲料,水质清澈干净,鱼儿吃起来的嫩度,真是令人感到惊叹!
“行了,等下再做你的辣椒酱,到时候还可以练一点花椒油和藤椒油出来,到时候下面吃。”林妈妈说道。
林木家的主食是不缺的,特别是面,面条是很容易存储的,当然林木说的不是碱面,而是那种挂面,挂面的存放时间是很久的。
但是如果林木家想吃一点有劲道的东西,自己的面团也不是不可以。
“你去片鱼,你眼睛好,我去切配料,今天其实可以吃鱼火锅!再炒一个青菜就行了。”
因为圆圆带回了挺大两条鱼的,估摸着都有二三十斤的样子,就算是把鱼腹划开,里面的内脏拿出来,东西也是绝对够林木一家人吃饭的。
所以今天中午的主食就是藤椒片片鱼,把鱼处理干净,内脏丢掉。圆圆现在高贵了,以前的圆圆会在杀鱼的时候吃鱼泡,它很喜欢吃鱼泡。
但是现在的圆圆,已经是钮枯禄圆圆,它高贵不可攀,它吃进了山珍海味,小小的鱼泡已经不看在眼里了。
藤椒片片鱼其实讲究的就是鱼一定要很薄,这样才入味,所以林妈妈让林木来杀鱼倒也没错,因为林木的眼睛和手都很快,杀鱼有一种行云流水一般都艺术感,就像是庖丁解牛一般,鱼一定好很薄,这样才入味,所以这样的精细活也只能交给林木做了。
葱白胡椒粉还有姜片去腥味,辣椒用的是二荆条,二荆条就是那种长条形状的辣椒,不是青椒那种大大的扁扁的样子。各种调料。
鱼肉一定要用葱末腌制一下,葱末切得细细的,这样子有一种说不出啦的味道,做藤椒片片鱼是要用青笋的,这个季节的青笋正嫩,林妈妈还切了点高笋备用,凡是这种脆爽的东西,放到这里面都很好吃。
剩下的就是灵活土豆粉条了。
“当当当!没想到还有土豆粉条吧,我看要过期了,正好放到这里面煮来吃。”林木兴奋的说道。
土豆粉,好久没吃到了!这还是林木在盘点的时候,从另外一个箱子里面找到的,之前她都没有印象自己买了土豆粉,应该是某次吃火锅之后的生下来的。
大铁锅里面,放油,然后就是炸藤椒了,把藤椒的油给炸出来,再加一点葱姜蒜这些的调料,藤椒片片鱼不能放什么火锅底料这种东西,因为汤一定得是清亮的,这才是它的灵魂所在。
青笋土豆粉二荆条放下去小炒一下,然后加入开水煮到断生,其中土豆粉已经在开水里面泡开了,所以不需要多少时间就可以煮熟了。
鱼片因为切得很薄的原因,所以很容易煮熟。
“幸好我们的铁锅够大。”林木穿着围裙说道。
毕竟去掉鳞片还有鱼的内脏,这些鱼还是很重,林木把鱼头弄了下来,准备做剁椒鱼头。
所以今天的菜除了炒青菜稍微清淡一点,其他的两个,都挺辛辣的,但是辛辣不辛辣,好吃就行了。
最后的还是那个灵魂热油,林木是真的很爱热油淋在菜上面滋滋啦啦的声音了。藤椒清爽的味道完全被热油给激出来了。
他们装藤椒片片鱼的是一个木盆,林木没事的时候就会做点藤框和盆子做来玩,但是她没想到,第一次用到木盆是这个时候,木盆被打磨好啦,所以没有木屑,里面的油脂是松油,所以也很安全,木头的颜色很亮,不是那种棕色的,是那种有点明亮的木质黄色。
木盆很大,上面飘着是鲜嫩的藤椒的,还有白嫩的鱼肉,看起来很有食欲,颜色搭配得很淡雅,没有红辣辣的那种一看就让人感觉很刺激的颜色。
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