第37章 香晕林月的回锅肉(第1页)
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就是这个味道是做甜的辣的酸的还是咸的,李悦有一些拿不定主意。
他相信自己做出来的肯定不会差。
也相信做出来的肯定好吃。
但是做哪个味道,倒真是一个令人头疼的问题。
想了半天。
李悦还是终于决定做辣味的。
辣味属于川系菜,要的就是一个肥而不腻,鲜香诱人。
久久的香味不散,而且还会越来越浓郁。
这样的菜再来一点儿青烤辣椒。
那简直了。
没有人能够拒绝这个味道。
辣味儿也是属于百分之八十的人都能够接受的味道。
想到还有小孩子,李悦打算不做那么辣。
但还是按照川系做。
拿着这一大条五花肉。
放在水中冲洗,洗干净后放入冷水,在冷水的时候就放入去腥味的佐料。
包括基本材料葱、姜、蒜和料酒,以及一些八角,桂皮,陈皮。
这样不仅仅能够去除五花肉里面的腥味,而且还可以给五花肉增加香味。
既保留猪肉本身的味道,又能够给肉本身增加一些香味。
能够很好的掩盖猪肉的腥气,在吃回锅肉的时候,肉质中会呈现一股淡淡的香料味。
盖上盖子,温煮十分钟。
在焖煮的过程中,不能开盖。
十分钟之后,打开盖子撇去浮沫。
捞出整条的五花肉,放在水龙头下进行冲洗。
直到整条五花肉全部冷却。
冷却之后再放入冷水,重复上一步的动作。
盖上盖子,再煮上二十分钟。
在等的过程中,李悦拿起小说又坐到了林月的身边。
外面微风拂拂,花园里的花随着风儿动,时不时惊动正在飞舞的蜜蜂。
阳光透过玻璃窗照射在灶台上,锅里的烟雾冒出,在阳光下被照射出了具体的样子。
随着雾的飘动,那些影子就好像有了生命一样。
在阳光下慢慢起舞。
一男一女,一院子。
灶上的锅噗噜噜的响着,锅盖也因为水的沸腾,而敲打着锅,出轻微的声音。
肉的香味,开始悄然冒出。
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