关灯
护眼
字体:

第43章 做腊肠(第1页)

请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

洗了快四个小时了,沈欢才把这桶大肠、猪肺、鹿肺给洗干净了。

回到家里的时候,沈欢先把猪腿肉给剃了下来。一大块肉,分一半切成一斤左右的肉块用来晒成腊肉,另一半留三分肥、七分瘦切片剁成肉粒腌制做腊肠。

再看到下水也有这么多,想着一次性卤完也吃不完,自己又把猪心和猪肝腌制晒成腊肉,这些晒干了腥味也没有那么重,反而多了一番秋天的风味。

猪下水腊成干炒着吃更香呢,何况现在预备冬天的物资还太少了,能多做一些是一些。

沈欢先把猪大肠和猪肺、鹿大肠、鹿干这些放进锅里先焯水,然后再捞出来清洗干净放进瓦锅里,再加上各种卤料、调味料慢慢卤,等到下午就能炖好了。

做完这些之后,把切好的猪腿肉和猪心、猪肝都拿大量的盐和调味料腌制着渗出血水,等到明天早上就可以串好拿出去晒干了。

做腊肠是比做腊肉要复杂很多的,先要把桂皮、八角这些大料给磨成粉状,然后倒进剁成颗粒状的肉末加上适量的盐和酱油、姜葱等调味料。

最重要的还要加入大量的酒,杀菌、调风味,然后搅拌均匀腌制,这样也能去掉一大半野猪肉的骚味。

肉已经调好了,现在也要把洗干净的小肠给处理成肠衣,先把外表多余的油脂给除掉,然后翻一面再拿一把糙面粉搓洗干净,直至小肠粘液都清理干净,撑开小肠衣能透光就好了。

肠衣放进盆里加上酒浸泡,等肉已经腌制好,就可以把小肠衣捞出来清洗干净直接使用了。

做完这些,都已经到了做饭时间了,都快中午了,把饭煮起,让小宝看着火,自己去切了一小块鹿肉过来,昨晚自己留了块没有那么多筋膜的鹿肉,质地跟牛肉差不多,但是比牛肉更加细嫩。

把肉切成片装进碗里,再调了一把荠菜,切一些姜葱,就可以烧大火来炒了,做法也是跟炒牛肉那样,加入适量的猪油,油温上来之后倒进鹿肉翻炒变色,然后加入姜葱、各种调味料一起翻炒,等到鹿肉炒熟之后加入一把荠菜炒至荠菜变色就可以出锅了。

做完这个再干炒一个荠菜,现在家里的菜也就只剩下荠菜了,本来自己也想种点青菜,但是都已经是深秋了,把菜种下到采收至少也要两到三个月才有收成,届时都已经冬天下雪了,才刚出苗就要被雪冻死掉。

也许这要自己去镇上看看有没有卖菜的,到时候买多一点回来腌制成酸菜或者晒成菜干留到冬天吃也好。

“娘亲,今天爹爹什么时候回来吃饭?”

“应该要晚一些了,今天你爹去卖的猎物比上一次还要多,应该要下午才能回来了。”

沈欢炒完菜之后,和小宝在堂屋里等了小半小时了,依然没见霍启山回来,沈欢就拿出一个碗,每样菜都夹出来一些。

现在也挺晚了,自己能挨饿,小宝正长身体,可不能饿到了,夹出来之后自己就和小宝一起吃饭。

自己还是第一次吃鹿肉呢,口感和牛肉很是相似的,但是比牛肉更加鲜嫩、细腻,没有牛肉的膻味。

“小宝,多吃一点鹿肉,吃了这个容易长高高。”鹿肉跟牛肉的营养价值也很是相似的,对于小孩和老人来说都是比较补的,自己这么胖了就不能吃那么多了。

吃晚饭之后,沈欣就没有睡午觉了,厨房里面还炖煮着卤肉,还需要人看火,现在自己愁着怎么把腌制好的腊肉粒灌到小肠里,早上都没有想好就怎么灌就一个劲想着做腊肠了。

在现代,灌肠机器、灌肠神器多的是,但是在这,家里连漏斗都没有,总不能用手撑开肠衣,一点点塞进去吧。

想着想着就走到了院子里,看向远处的柿子干,个个都晒得橘黄橘黄的,很是诱人,只是有点密集,看来得多编一个竹编才行了。

竹编?竹编?竹子!

有了,灌肠的东西有了,自己去砍一根粗细差不多,中间的孔稍微大一点的竹子,用竹子插进肠衣里面,从另一头猛得塞肉粒进去就好了。

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

www.qbzww.com 全本免费小说
畅快阅读 永久免费
请注意适当休息 保护好您的眼睛

顾远 aha奔腾年代在线观看免费完整版寄杏 作者 彩虹糖免费阅读人名顾远放弃暗恋后疯批哥哥宠她入骨结局奔腾年代常汉卿原型是谁奔腾年代演员表统御最强宠兽陈元1208章长乐徐孟州李世民的王兄锦鲤奶包三岁半六个哥哥争着宠动漫炸翻侯府和离后被王爷掐腰猛宠桃花马上请长安78顾远是谁主角名顾远植物制卡师传奇TXT免费女主叫南兮大明从崩刘伯温人设开始做纨绔顶点林念初周时慕最新更新章节在线阅读江语盛唐宠后 王辰予弈悟性逆天看电影悟出蜻蜓扑翼机最新章节列表吞噬三千世界人物设定南墨的女主南兮小娇妻怼天怼电风扇与西瓜汁青梅竹马hh星河第一帝秦始皇奔腾年代电影在线观看完整版李世民王者赘婿穿越在线播放吞噬三千世界主角介绍奔腾年代电视剧46集免费观看寄杏笔趣阁无弹窗谢兰雅成锋澈第八章江迟啥意思顾明远是谁疯批哥哥宠她入骨在线阅读主角名叫顾远星河大帝全文免费阅读楚沐方案件原型我在蛮荒忽悠人免费阅读顾景川陈敏当列强不过分吧列表平生意是什么意思疯批哥哥宠她入骨全文楚沐的意思女主迟语吞噬三千世界第二部叫什么顾景琰主角