第11章 传授基本功(第2页)
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“安全?”陈睿越发疑惑了。
“具体的我也不太清楚,反正我的师傅当初是这么告诉我的。”一顿,王耀庆又继续说道:“而且,如果不会武功的话,老爷你也没办法参加特级厨师的考试。”
“因为入门第一关就需要用到武功才能通过。”
“除此之外,厨师工会内记载的很多厨艺秘技也是需要掌握武功才能修炼,所以无论出于哪方面考虑,不会武功是没办法成为一名优秀的厨师的。”王耀庆总结道。
“那倒不急,实在不行,我可以花钱请专门的武者来教我,只要用心学,相信用不了多久就能成功。”陈睿满不在意的回答道。
他一个修仙者会怕这?
笑话。
何况,他也不是没练过。
“既然陈老爷坚持,那好吧,那我就多留几天,指点下陈老爷的手艺。”王耀庆看了看陈睿,又想了想自己的情况,叹息一声同意道。
如果不是真遇上事了的话,就他一个曾经考取过特级厨师的身份,就足以让他成为某些人家里的座上宾了,又哪里有可能会远离家乡,到隔壁的县城里的给一个地方小员外展示厨艺?
真当他王耀庆没有面子的吗?
“那就麻烦王师傅了。”跟着扭头,冲一旁的网管家吩咐道:“管家,去,收拾一间干净的房间出来给王师傅居住。”
();() “是。”
“事不宜迟,王师傅,你看我们现在就开始如何?”陈睿邀请道。
“陈老爷你还真是个急性子。”王耀庆笑道。
不过既然要赚对方的钱,自然要给予对应的反馈,便也不啰嗦,直接跟着陈睿重新回到了厨房中。
“想要做厨师说简单也简单,只要你敢动手,哪怕没有专人的指导,你也能够轻易上手,但也只能糊弄自己罢了,可想要成为真正的厨师,那就非常将就了。”
“它主要有四门功课,刀,火,料,勺。其中刀是刀工——”说着,王耀庆就走到案板前,抓过一旁的菜单和一个土豆直接在陈睿的面前表演了一手大刀雕花。
“无论各种料理,没有一手好的刀工,都无法让食品变得尽善尽美。”
“其次则是火候,食物的好坏,口感,冷热,都离不开一手好的灶头功夫。”
“再之后则是料,这里其实是指两种东西,一是食材的原件,如果食材不新鲜,是坏的,就算你有再好的手艺,也做不来应有的味道。二是调味料,一道菜的造型可以通过刀功来塑造,生熟可以用火候来控制,可它的酸甜苦辣咸却是需要调味料来定夺。”
“所以一手好的调味功夫是让菜品化腐朽为神奇的关键所在!”
“再之后就是勺,也就是锅,因为它是制作料理的关键,同时也是将厨师的刀工,火候,调味集合在一起的终极手段。因为万般菜品,千种味道,百种造型,最后都躲不开在锅中走上一遭!”
“因此,当你能够熟练的掌握了刀,火,料,锅的精髓后,你就是一名合格的厨师了,至于能否成为特级厨师,那就要看你的运气了。”
“因为有的时候,老天爷不站在你这边的话,你就是准备的再充足,也一样成为不了特级厨师。”
“好了,现在我们说回正题——”
跟着,王耀庆就向陈睿传授起了刀工方面的技巧。
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