第26章 谁们家炒菜这么香（第2页）

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李瑞赶紧开回家，这时候才九点钟，还可以炒出几锅菜来。

他进了厨房先是把米饭闷上。

100份盒饭至少得用两个30L的大电饭煲才够。

好在厨房的面积很大，放两個电饭煲根本占不了多大地方，要是之前的话，就得放在客厅里了。

闷上米饭，他便开始洗菜、切菜、切肉，腌鸡腿。

真正炒菜的过程并不长，备菜切墩儿反而是比较繁琐的过程。

一切准备就绪，先开始做西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜，汤汁浓郁，非常下饭。

起锅烧油。

李瑞这里的铁锅猛火，先用热油滑锅可以防止蛋液粘连。

家用火力小，用的如果是涂层不粘锅，可以省略这个步骤。

蛋液倒进锅中，李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油，浇在了蛋液上。

两面高温热油，既可以使蛋液受热更加均匀，也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。

高温之下，原本液状的鸡蛋迅速变性，表面冒起蓬松的金黄。

李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机，特地闻了闻煎蛋的香气。

的确很香。

胖橘安分地站在厨房外面，喵喵叫了两声。

煎完鸡蛋，盛出来备用。

锅底还有少量的底油，李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。

这次的西红柿洗干净之后没有去皮，其实西红柿的皮里面营养很丰富，带皮吃也可以增加整道菜的口感。

李瑞做菜很负责，这绝不是因为嫌麻烦。

将西红柿翻炒几下，又加入了半瓶番茄酱。

番茄酱可以增加酸甜口味。

番茄酱加水烧开，随后便是调味。

整道菜需要的调味不多，只需要加入适量的盐和糖，这样可以最大程度的保留原有食材的口味。

之前煎过的鸡蛋比较老，所以不需要再和西红柿一起翻炒。

只要勾芡之后下锅，让蛋液充分吸收汤汁即可。

一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒着泡，搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。

李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中，这样的保温桶他准备了八个。

（）;（）　　底下还有一个可以加热保温的底座。

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