第232章 热闹的小店一块烤只羊（第2页）

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羊肉的品质不错，所以李瑞也没有放太多香料。

补充到一些去腥降膻的作用即可。

除了香料以外，还要放入大量的食盐，让羊肉提前腌制入味。

从清水中浸泡过的羊肉，捞出来冲洗干净。

将腌料连汤带水一起焖到羊身上。

接下来就是充分入味的过程了。

不过烤全羊的话，用店里现在的烤炉可不太行。

李瑞搬来了之前烤红薯的铁皮桶，进行了一些简单的改造。

横过来之后的铁皮桶，原来就有一个侧面可以打开。

能够将羊放进去。

此外，里面的加热管需要拆掉，换成碳火烤，才有烤全羊的味道。

羊肉需要腌制入味，开始烤全羊的时候，已经到了晚上。

李瑞将羊从腌料大锅里捞出来，

交给了马金戈同志，让她帮忙，把羊五花大绑在烤架上。

小马厨艺不行，捆绑倒是很擅长。

她拿着铁丝，双手翻飞，连钳子都没用上，很快便将烤全羊固定好。

李瑞不禁问道：

“你这手艺都是从哪学来的？”

“学校啊。”

“什么课程还教这个！”

“大学英语啊，我的专业课。”

没有上过大学的萧寒，十分羡慕。

羊的中间厚，两边薄，烧烤桶底下的碳，也要摆成一个工字形，让它均匀受热。

烤全羊绑到烤架之后，就是稍微漫长的烤制了。

期间需要定时在羊身表面刷油。

还需要不断摇动烧烤桶一侧的把手，让羊肉在烤炉里面不断旋转。

这个工作，李瑞本来想让萧寒和小马两人轮流去完成。

但是店内的客人们，

每到深夜，总是几个人会变的十分热情。

“老板，我也想玩一会儿。”

“好有趣啊，让我试试，让我试试。”

李瑞现场拿出饮料、啤酒、烤串，

又承诺他们每人一大块肉，让几位自告奋勇的顾客，干劲更足。

但是全羊的烤制时间，还是有点长的，在旁边摇把手的顾客，都换了一个又一个。

“李老板，我酒都醒了。”

“换我来吧，我卧推14o公斤。”

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