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第73节(第1页)

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日子忙碌而充实,不知不觉就来到了腊月二十八。上午徐桃她们领到补贴,晚间时她们便未归家,而是去了一趟甘露斋,将钱交给了舒兰和赵芳苓,叮嘱她们次日将这一笔钱交给酒坊。直到子初两刻,三人才回到家里。检查了一番香肠腊肉,三人赶紧睡觉,明日一早就要进宫为后日的团年宴做准备呢。

作者有话说:

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第122章酥肉

◎外层的面糊早已变得酥脆,咬一口,内里的肉汁渗入面糊孔隙中,好香好脆!◎

官员们年二十八就放假了,正经上衙时间本应是正月十五元宵节之后,但是因为今年制科常科和武举一道开,时间拉得长,需要做的准备也多,徐桃去给林公送节礼时,听闻户部初八就要派人轮值,而科举直接相关的礼部吏部之类,初五就全员上班了。

这假虽然是放了,但是圣恩浩荡,除夕那日,所有五品以上官员入宫领宴,初一的新年祭祀也要到场。好在圣人还是十分体恤下属的,特意吩咐除夕宴是午初就摆,未正就结束,还有充足时间回家吃晚间的团圆宴。

方便了大多数人的结果就是,除夕当天做饭根本就来不及。光禄寺早已惯了,二十九那日上衙的时候都带了衣裳铺盖盥洗用具等,而且光禄寺也专门腾出几间房间以便大家轮着休息。没错,二十九一整晚都不会熄灶,有人上半夜休息,有人下半夜再休息。

徐桃她们并没有带铺盖,而是带了一张床单并两个大氅。这里女眷不多,算到头就徐桃三个加上舒兰以及尹娘子,五个人一个屋子,屋子里面一个大炕,五个人睡上去都不怕。

许是因为上回作乱的事情,这回就没见到高升楼那些人。徐桃也没空理会这些,一来就承担了十分重要的活:烤和炸。

烤自然是明日的事情,今日先做了准备工作。她到的时候,康洪一手提着两只鸭子过来,放到桌上:“徐娘子,三十只鸭子都在这里了。按你的吩咐,鸭膛只破开了一点儿口,取出了内脏,清洗干净了。”

徐桃拿起一只鸭子看了看,笑着点头:“甚好,多谢。酒备好了吗?”

康洪点点头,指着墙角的一个三只小坛子:“我先把酒拿过来,才去弄的鸭子。现下要做什么?”

徐桃端起一只木盆:“这会儿,咱们要给鸭子揉揉肩捶捶腿。”

之前她在家里做过风靡后世的北京烤鸭,不过,那个准备工作更复杂,徐桃便想到了另一处同样喜欢烤鸭的城市。她用的也是普通家常做法,首先用酒将鸭子擦洗一遍,然后将香料、酱油、醋、糖、葱姜蒜等等调料塞入鸭子肚皮里面,少部分抹在鸭子表面,放到一旁静置半天后再处理。

四个人加上康洪,一人六只鸭子,大约半个时辰才弄完。弄完后,几个人都觉得自己全身都是腥味,赶紧出去吹了吹,用特制的豆粉洗了手,这才觉得身上味道散得差不多了。几人丝毫没闲着,又赶紧回了厨房继续下一个工作——炸。

这可是个大工程,因为要炸的种类巨多,面食类、肉类、蔬菜类等等,而且每一种分量都巨多。当然也不只是徐桃他们负责炸,旁边灶上的竹篓里已经装了一大筐炸好的寒具了。

徐桃心痒痒的,转头看向付洛瑶:“阿洛,咱们做一种新的炸物吧。”

付洛瑶最喜欢徐桃的这句话,立刻将松下来的袖子又往上捋了捋:“什么?”

“来,我来说,你来做。”徐桃提起一袋面粉,“来吧,开始你的老本行。”

谢寺卿和胡少卿两人刚看完场地,又马不停蹄赶回了光禄寺。一走进屋子大门,他们就闻到一股浓郁的炸香味。两人根本不用看,只循着香味就径直来到了徐桃她们灶前:“咦,这是什么?看着像是寒具的模样,又有些不一样。”

徐桃笑着让道:“两位尝尝?”

两人净了手,一人用筷子夹了一个。只见这吃食是几股面拧在一处,他们上下左右看了一眼,看不出哪里是头。面上也撒了些芝麻,闻起来倒是有一股香甜。入口咔嚓一声脆响,又香又酥,还有一些回甘。两人都笑了:“倒是新奇。”

两人吃完麻花,正要抬脚离开,谢寺卿就见谢菱端着一大盆切好的肉过来。他站住脚:“徐娘子,这会儿就炸肉类吗?明日还脆吗?”

徐桃笑道:“谢寺卿,我炸的这肉,需要炸两遍。我今日只炸第一遍,明日复炸,保管滋味正正好,而且比炸一遍的更酥脆。”

“哦?”谢寺卿笑着捋须,“那我便拭目以待了。”

在炉灶前站了大半天,不光腿僵了,徐桃只觉得浑身都仿佛从油里捞出来似的,全身上下都是油烟味。好在徐桃专门在外头罩了一件粗布衣裳,脱了之后味道就好多了。她用热水仔仔细细洗了脸和脖子,头发也擦了一遍,这才倒头睡了。

不知过了多久,她听到旁边有响动。她迷糊着睁眼,见尹娘子刚在她旁边躺下。她恍惚见到尹娘子在笑,下意识也扯了下嘴,然后头一歪,又睡着了。

徐桃是被一阵浓郁的香味给香醒的。闻到这个味道时,她腾地一下子弹了起来。看到仍旧黑漆漆的室内,她才松了一口气。不过,她身侧的两人也已经坐了起来,付洛瑶问道:“这会儿什么时辰了?”

尹娘子揉揉额头:“应是卯初了吧。”

一屋子人全醒了,提热水洗脸漱口后,几人出来一看更漏,竟还不到卯时。大家各自回到了位置上,徐桃她们开始给鸭子刷第二遍自制的咸鲜酱汁,又将甜面酱与糖混合的酱料塞进肚子里,挂半个时辰后,就拿去烤了。

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