040 盖饭的精髓就是下饭（第2页）
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葱、姜、蒜切成小段备用，不喜欢吃这些料头的，可以把料头切的大一些，方便吃菜的时候挑出去。
起锅加油。
凉油炒鸡蛋块儿整，热油炒鸡蛋蓬松。
每人口感偏好不同，做菜不用凉拌樱桃。
鸡蛋下入锅中，打散，六七成熟之后，盛出来备用。
锅中继续下油，小火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
随后将西红柿下入锅中。
下锅之后，再撒适量食用盐和少量白糖。
加入食盐、白糖，会让西红柿外部的渗透压升高，细胞里的水分就会从细胞内部流向外部。
让西红柿尽快出汤。
盖饭的精髓就是下饭。
没有人会拒绝汤汁满满的下饭菜。
西红柿煸炒到七八分熟，加入少量的生抽酱油提鲜。
时间慢慢过去，可以看到锅底已经有一层浓郁的汤汁了，而且由于加了生抽，汤汁的颜色更深一点。
这时候把青椒放进去简单翻炒两下，再下入鸡蛋。
等青椒断了生，勾点薄芡，即可出锅。
6柏将菜盛出锅，端到了身后的桌子，又盛了一碗米饭。
西红柿青椒炒鸡蛋，相比更常见的西红柿鸡蛋，先在颜色搭配就有了很大不同。
青椒给这道菜增添了一点绿意。
点缀的十分漂亮。
6柏拿起勺子，虽然是自己炒的菜，他不知道味道如何。
尝一口吧。
他特意将青椒、西红柿、鸡蛋舀在一勺里，随后一口吃了进去。
别说，还真不错。
咸鲜口味的菜，与常吃的西红柿炒鸡蛋大不相同。
竟然并不难吃。
而且加了青椒还有一点清香味道。
属实是一道下饭菜。
6柏直接将米饭拨在了菜面。
今天就炒这个菜了。
干完饭，6柏又把今天的饭菜准备好了。
他还买了一些馒头，昨天有一些客人问过。
……
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