第64章 与暖春甜(第1页)
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就在大家你一言我一语的相互恭维吹捧时,刚刚大家点的饭菜,与暖春甜的服务员已经开始端上来了。
第一道菜端上来的是鲜虾饺。
这是与暖春甜每桌必点的,虾饺内馅其实和很多餐厅都差不多,虾肉Q弹爽口,鲜嫩多汁,最突出的是饺皮,很柔韧,口感特别好。
第二道端上来的不是菜,而是榄仁萨其马。
这道是店里的招牌点心,上桌的时候还留有一丝丝温热,一口下去松软绵糯,一点不干,也不会过分甜腻。
这种软糯的口感,都是与暖春甜的糕点师傅潜心研究。
这是弃用了传统的“全蛋”打浆改为用“蛋黄”,所以口感特别酥化、味道特别香浓。
前面端上来了一道每桌必点的鲜虾饺,跟一道点心榄仁萨其马。
后面的服务员也6续将其他的菜端上桌子来。
第三道上来的是叉烧酥。
这么一道普通的叉烧酥,也有其过人之处。酥皮层次细腻,外脆内软。里面的馅料尤其让人惊喜,除了有肥瘦相间的叉烧之外,还加入了仔姜,一口下去有种特殊的香气,祛了肥肉的油腻感,太妙了!
第四道端上来的是叉烧肠
因为叉烧是与暖春甜的招牌之一,所以很多食客都说,肠粉一定要点叉烧肠,所以这次桌上也有这道菜。
扇贝算不上太特别,可肠粉粉皮可就惊艳了,非常有弹性而且粉皮薄,却又不会一夹就碎。
第五道端上来的是水菱角
这个是节假日才供应的特色小吃,说实话,在其他地方不一定能吃到正宗的,不过来与暖春甜倒是能够尝一下。
水菱角汤底用料十足,虾干瑶柱萝卜干碎,咸香而浓郁,水菱角是人工“濑”出来的,也考验师傅的手势,每个水菱角软糯又厚实,口感很好。
第六道菜端上来的是白切葵花鸡
与暖春甜的招牌菜之一。
白切鸡的做法基本上就是冰火两重天,煮熟的鸡放入冰卤水中使鸡皮的口感变的不那么软腻,皮肉之间会产生皮冻,火候是最难掌握的。
这道葵花鸡皮脆肉实,冰凉的口感下来,还能感受到鸡肉的香味,配上的姜茸也是一绝,咸淡适宜,而且香味十足,让淡味的鸡肉瞬间提味。
第七道菜端上来的是伊比利亚黑毛猪叉烧
虽然南方不太讲究硬菜的概念,但这道菜还是能让整顿饭显得仪式感满满。
叉烧选用了伊比利亚黑毛猪肉,先在后厨烹调至7成,然后厨师推着小车,现场继续烹制。
用酒点燃,烤制之后,浇上香甜可口的玫瑰蜜,再切块装盘。每一块叉烧都鲜嫩多汁,而且肉质紧致,口感和味道都做到了极致。
第八道端上来的不是菜,而是甜茶蛋白杏仁茶
最后的甜品来一份细腻柔滑的杏仁茶,里面加入了蛋清,不仅丰富了口感也增加了营养。
六个人,暂时点了八样东西,不够后续可以追加。
大家都很有默契,很有教养,在吃饭的时候都食不言,各自吃各自的。
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