第75章 美味晚餐（第2页）

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等姜理先把土豆三两下刮好了皮，递给姜荷。

土豆也是冷库送过来店里的，他们收的货新鲜，土豆个个滑溜个大皮薄。

用竹片轻轻一刮，皮就下来了。

在水里囫囵过了一遍，土豆身上沾着的泥就都没了。

起刀切片，手往下一滑，刀顺着手指切丝。

不一会，几个圆溜溜的土豆就成了，细长的土豆丝。

土豆里稍微来了一点点淀粉，有利于等会土豆干煸成饼状。

菜籽油下锅，等油热了再下入土豆。

锅铲上也是热乎乎的油，往土豆上一压，顺着锅边，压成凹陷的圆饼状。

不用去翻动土豆，等接触锅底的那一面轻轻有些翘起来，就可以颠锅翻起来了。

不过今天姜荷是在大锅里煸炒的，她也没办法颠锅，只能用锅铲，运用巧力。

手一颠，土豆就翻过去了。

刚刚在锅底的那一面呈现出金黄的色泽，边缘看起来有些干脆了。

等待出锅的这段时间，姜荷往上面撒了一点点特制的辣椒面，增加香辣口感，顺便也不用再放盐了。

等底下那面也煸炒干脆之后，姜荷用锅铲在锅里，稍微划拉一下土豆丝。

已经毫不粘锅了。

“李子，拿盘子过来。”

让姜理在旁边用盘子接住，一块完整的土豆丝饼就出现了。

“姐，你听见了吗？”

“听见什么？”

“我的肚子在咕噜咕噜，我的口水在刺溜刺溜。”

。。。。。。

姜荷一下子被他逗笑了，“这不马上就可以开饭了嘛，请稍等稍等。”

安抚完肚子咕咕叫的食客后，姜荷看着光滑油亮的锅也懒得刷锅了。

反正毫无土豆的痕迹，锅底够热，油温够高，下锅就熟了，根本没有粘锅的可能。

所以姜荷就着这个锅，添了点油迅下入蒜末、姜母牌干豆豉，炒香。

瞬间，豆豉香和蒜香融合，形成一股子扑鼻而来的浓郁香气。

用手把油麦菜扭成三段，迅炒至断生，即可出锅。

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