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第42章 牛肉面馆改变经营模式(第2页)

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牛肉面馆新的面食,都在紧锣密鼓地进行中。

过了一周后,三个牛肉面馆在店面前张贴海报,公布牛肉面馆推出新的面食和菜品,当天三个牛肉馆的毛收入就突破了预期收入,实现了开门红。

牛肉面馆做牛肉夹馍,引起了消费的欢迎。一馍两吃,既吃了肉,也吃了饼子,经济实惠。

新定制的蒸馒头机器,从面到揉面、馒头馍型,都是靠机器。所以馍馍又大又好看,很受消费者的欢迎。

每天卖馍馍的人排成了长龙,供不应求。各大酒店需求量激增,因为王松年饭馆加工的的馍馍,比他们自己蒸的馍馍成本还低,而且外形好看,因此受到消费者的青睐。

王松年又推出系列套餐,牛肉土豆焖米饭,牛肉排骨面,并开展订餐服务,因为盒饭订价合理,两荤两素,只收2o元,引起了消费者的欢迎,所以生产的盒饭供不应求。

王松年打出的这几个组合拳,打出了自己的名气。牛肉面馆蒸蒸日上,各大餐馆争相订制王松年饭馆加工的馒头,顾客盈门。

牛肉面馆生意兴隆,收入比同期翻了几番。年底王松年兑现了承诺,给员工涨了工资,了奖金,员工们喜气洋洋。

员工李金山说,“虽然工作辛苦,但是口袋里鼓起来了,我很开心的,如果这样干下去,用不了多长时间,我就可以靠自己的收入,去办理按揭贷款,买到自己的楼房了。我要在牛肉面馆好好地干下去。”

王松年看员工们的信心满满,也十分开心,他说,“只要市场好,利润增加,我会给大家年终红包,让年轻的员工尽快实现自己的梦想。“

谢荣根据自己的分工,加紧对员工的培训。

每天利用打烊后的一个小时,对前台服务员进行礼仪训培训。

她在培训开班仪式上说,“牛肉面馆要做强做大,先要给顾客一个良好的形象,顾客一进我们的饭馆,就觉得我们的员工有素质,说话有礼貌,给顾客一个良好的形象,还要给顾客提供一个舒适的干净的,卫生的,就餐环境,这样才能吸引顾客,才能有回头客。”

她按照礼仪培训的教材和视频,每天准时为2o名员工进行礼仪培训授课。

刚开始有些员工不习惯,“一个牛肉面馆,还要搞这么些复杂的程序,有必要呀?”有的服务生小声嘀咕。

“就是嘛,又不是大酒店,不就是一个牛肉面馆吗?有必要和大饭店看齐吗?”李翠花的服务生说。

谢荣听到员工的这些反应,便严肃认真地说,“不管是大饭店还是小饭馆,只要顾客来店里吃饭,他们就有权利享受优质的服务,有权利吃到干净卫生的饭菜,如果我们连这一点都做不到,怎么会能留住回头客呢?怎么谈展呢?再说现在餐饮业竞争激烈,如果我们不在优质服务上下功夫,怎么与同行竞争呢?所以我们要重视内功,提高服务水平和能力,只有这样才能占领市场,赢得顾客的青睐。”

听了谢荣的这番话,起初思想有抵触的服务生,思想观念慢慢地转变了,在训练动作上积极配合了。

通过三个月的规范化培训,2o名服务员素质有了很大的提高。

站有站相,礼貌待客。“请进、慢走,谢谢光顾“,这样的服务用语成了她们口头语。送饭递茶水面带微笑,轻拿轻放,让顾客有了到家的感觉。

因为牛肉面馆的服务质量上了一个台阶,到王松年牛肉面馆吃饭的顾客,络绎不绝,早中晚都是爆满。

王松年看到谢荣的工作能力,在员工大会上表扬,“自从谢副总抓员工的礼仪培训,我们牛肉面馆的对外形象大大提高了,来我们牛肉面馆就餐的顾客盈门。这都是谢副总的成绩,当然也有员工配合。希望大家要积极努力,进一步提高服务质量,进一步提高饭菜质量,让我们的牛肉面馆走得更远更远。”

谢荣听到王松年在大会上表扬自己,心里很高兴,但他在员工面前保持低调,“这都是我应该做的工作。牛肉面馆展我展,牛肉面馆兴,我兴,牛肉面馆衰落,我有责任。”谢荣说。

谢荣的这番话,说到了王松年心坎上了。王松年心里想,只有谢荣才会说出这样的话,只有她才是真心盼牛肉面馆兴旺达呢。

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