第68节(第1页)
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鸭子性寒,夏秋可食。但如果炖鸭汤,最好还是选用三年以上的老鸭子,寒性便会小一些,也能清热去火。
杨中元看中的这只,恰好到了年头,看起来个头也大,一家子人刚好够吃。
要炖酱萝卜老鸭汤,要先把洗净的老鸭剁成寸块,用开水焯去血水,然后在锅中煮沸水后,放入焯好的鸭块、姜片、葱段与料酒。
最后一步,便是将洗干净的酱萝卜一同入锅熬煮。
通常情况下两刻便能出锅,不过要想汤味浓郁,可多煮几刻,炖出来的鸭子不仅软烂,酱萝卜的味道也很有特色。
今日这一道汤,杨中元足足炖了半个时辰,所以当他端着砂锅往院子里走的时候,夏君然老远就闻到香浓的鸭汤味。
虽说菜色简单,但杨中元做的分量很足,并且手艺当真了得,就连这四菜一汤的家常菜,也做得令人食指大开。
最简单的两道凉菜摆盘十分讲究,凉拌茄子被杨中元仔细盘成小山状,山顶上还盘旋着红红的辣椒丝,搭配很是合理。而凉拌西红柿则被被他在盘中摆成一朵红艳艳的花,看起来非常漂亮。
两道热菜就稍微没那么细致的摆盘了,但是香味却总是往外飘,让夏君然一直吸着鼻子,感叹道:“中元这一手厨艺,就连许多大厨都比不上的。”
杨中元坐在他边上,先是指挥程维哲盛饭,然后才说:“夏大哥谬赞了,今日匆忙,家里未准备好酒招待,不若我去盛记买一坛回来畅饮?”
听到酒这个字,夏君然的手不由自主在肚子上拍了拍,表情看起来很是纠结:“不了不了,下午还有事忙,下次等你跟小程去衢州,我们再不醉不归吧。你夏大哥家里,有的是好酒。”
杨中元想想也是,便点了点头,忙又去泡了一壶荣华过来,算是以茶代酒。
程维哲速度也很快,正巧捧着四碗玉井饭端上桌,他跟着杨中元学的,就连米饭也是用小碗盛好,然后倒扣在大碗里,看起来圆圆滚滚的,上面点缀着红白颜色,显得非常可爱。
“哎呦,你们家吃饭还挺讲究。”夏君然也不客气,相互喝了一杯茶后,便拿起筷子,照着小炒肉就上了手。
小炒肉杨中元还用了豆豉,薄薄的五花肉片带着辣味与豆豉香,配着略甜的胡萝卜,非常下饭。
一口肉下肚,再塞进清香十足的米饭,实在非常享受。
杨中元给他盛了一碗汤放在手边,笑着说:“人人都要一日三餐,我们忙活着一天多辛苦,当然要吃点好的。”
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