第40章 美食（第2页）

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“松竹梅为岁寒三友，这茶只用了竹筒松针，岂不是只有二友？在这半山腰上，元一大师和云松老人为二友，这名字也应时应景。”

“哈哈，桃子姑娘说得对，应该叫二友茶，二友茶。那我们就以茶代酒，一起喝一杯。”云松大笑起来，想不到这姑娘心思如此别致。

喝罢茶，开始吃菜。

“元一，你的菜弄好没啊？都饿了。”

“好了，好了。这菜嘛要一道一道做好端上来，趁热吃才不失味道。”

第一道豆腐，一分为四，刚好一人一块。桃子挑入口，只觉得那豆腐入口即滑入喉咙，温热的感觉正好。一点豆腥味都没有，反而香味浓郁。应该是用高汤煨的。

“山中菜肴简薄，姑娘不要嫌弃呀。”元一道，“想必姑娘家里也是吃猩唇佳肴的，这些山里货没得精做，吃吃原味。”

桃子交口称赞“元一老人的手艺可比菜肴好得多。我在家中时常吃豆腐，纵有千番花样，也比不得这道汤煨豆腐味道好。入口顺滑，点无豆腥味，只见豆腐不见肉，没有用太多香料和佐料，保留了豆腐的鲜嫩完整。实在是费了一番功夫。”桃子感叹道。“这菜吃的不是食材，而是手艺和心境。”

元一笑笑，再端上来一盘蒸鱼。

“山中缺乏食材，本想用煎的，可是少油。所以还是用清蒸。”

其实这种简单的做法是最考校手艺的。鱼因腥而鲜，但是人只爱鲜而不爱其腥。所以鱼去腥就很重要。没有佐料而要去腥，保证鱼鲜味就很难了。

“那请姑娘尝尝这道鱼如何？”

桃子只见那鱼已被蒸得皮开肉裂，那鱼肉如白玉般，真真是新鲜。应该在死后立刻上了蒸锅，保证鱼肉鲜嫩。桃子小心夹了一块入口，道好吃。

“这鱼是天湖中之鱼，湖中之水乃是雪水化成汇聚而成。湖为活水，但水流缓慢，水偏凉，鱼可以自由缓慢生长。鱼肉自然比外面江湖里长大的鱼更加鲜嫩，无激流鱼刺更加少。”

桃子慢慢回味口中的味道“难怪我没吃过这样的鱼。泉湖鱼的确为菜肴上品。只是这鱼恐怕很难捕捉到吧。”

“姑娘慧眼。这鱼只有住在天湖旁边的雪偌人才有本领潜入水下方能捕捉到。天湖的水很冷，一般人是很难下水的。他们一般是夏天捕捉到了做成咸鱼干拿去换东西，冬天才凿冰取鱼自用。所以雪偌人的咸鱼干虽是抢手货，但比起煮鲜鱼来还是易得。”

“雪偌鱼干吗？”

“姑娘知道？”

“嗯，我很喜欢吃雪偌鱼干。听说雪偌鱼干在天湖边晾晒的，天湖边空气温润，没法晒干。但是鱼肉会在空气中缓慢地酵，吃起来跟火腿有一比呢。听说雪偌人可没这样讲究，他们冬天就用一条鱼煮上一锅鱼汤，配以粗盐鲜味天下独绝。”

元一上来一盘清水煮雪偌鱼干，桃子一吃，好吃。

接下来是野鸭汤，炖得很入味，汤好喝。鸭子肚子里还别有洞天，松子，香蕈，笋干，其他山货等等。

最后一碟焯野菜配蘸酱。

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