第153章 赵大明的国宴瓶颈（第2页）

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饶有兴趣的齐皓，将赵大明拉进刚刚吃饭的房间坐了下来。

……

四十年前，南国镇，一家奢华且巨大的高级大堂里，人潮汹涌，因为，这里即将举办一场重要宴席，到访的，除了国内名声大噪的政客，还有不少跨洋远来的外国大使，精心的餐食准备，是对一众客人的尊重。

在国际要求的标准内，呈现出完美的南国特色，是开门迎宾，也是弘扬文化的完美待客之道。

硕大的后厨间里，穿着白色厨师制服，带着厨师帽的小年轻，排成一排，纷纷低着头，默不作声。

面前站着的，正是本次宴会，负责餐食的行政总厨——赵大明。

正义凌然，不苟言笑，竖起的眉宇，让人看之，不寒而栗。

别看他年纪轻轻，也就是三十来岁的样子，但是他表现出来的料理天赋跟老道的经验，却完全不输那些从业几十年的老厨师。

这次宴席，主菜是牛肉。

“大家今天的表现，我很不满意，都是在料理上有了五年以上的老师傅了！这已经排练了三天，到上菜的时候，还是乱成一团！说实话，我可以说是把职业生涯都寄托在你们身上了，两天后的宴会，大家的状态要还是这样的话，我们就都放弃干厨师这行吧！”

“还找盘子！我真的不知道，都要上菜了，找什么盘子！”

“。…。。”

“你们自己好好想想吧，调整调整状态，咱们下午，继续排练。要是大家，都还是这个状态的话，我可能就要考虑换人了！”

最后通牒下之后，赵大明泄气地走出后厨。

门口，站着本次宴会的主办人秦峰。

看到赵大明走了出来，他叹了声气“大明啊，你的要求是不是太严苛了？我看，今天这些孩子们的表现，跟之前相比，进步很大，是蛮不错的。你总不能，永远把错误放大，而否定掉别人的进步啊！”

“大家都是成年人，总是生活在满是蜂蜜的襁褓中，有些太自欺欺人了！如果哪天，要是遇到挫折，该怎么办？”

“哈哈！不说这些孩子了，说说你的事情吧！还有两天，你这边的主菜还是没确定吧！上菜什么的，都是门面功夫，来宾真正真正要吃的，还是你的手艺。现在主菜没有定下来，其他的辅菜都没办法确定！”

秦峰眉宇间，也满满透露着一丝紧张的焦虑感。

本次宴会来宾，有过百分之八十的清真，这类人群的生活习俗，固守传统，遵循教规，他们的食物清单上，有着诸多的禁忌。

比如杂食动物和食肉动物，在这些人眼中是不干净的，所以不能吃。

海鲜、红肉，自然端不上来餐桌，自然常见的猪肉，而家禽类的鸡、鸭、鹅虽然没有规定，但呈上去，却略显有小家子气，因此，百般思虑后，赵大明决定从只吃粮草的牛肉、羊肉上来下功夫。

其中，尤以牛肉的品质最佳！

“主菜的话，我已经确定用牛肉，以炖煮的方式。备选的牛肉，经过筛选，确定使用牛上脑部位的肉！这部分，是牛肉最嫩的地方，也是最容易煮烂入味，吃起来爽嫩可口而不会塞牙！比紧实坚韧的牛里脊好得多！”

秦峰毕竟也不是这方面的专家，赵大明说得头头是道，但他却完全不感兴趣。

只要最后能做好，就算用牛屁股的肉来做，也行！

“全场清真，选用牛肉，确实是个不错的想法，而且牛肉在全球确实也是一种高端食材。不过，你有没有想好，怎么来料理这块牛肉呢？这次是堪比国宴的顶级宴会，可别弄什么小炒牛肉，冷切牛肉来啊！”

秦峰笑着打着趣。

“为了展现南国饮食文化特色，牛肉的料理，自然也要有当地民俗的影子。而当地，刚好有一味颇具特色的佐料，我觉得，跟牛肉搭配，倒是相得映彰！”

“什么佐料？”

“沙茶！”

这味佐料，在南国可谓稀松平常，是将油炸过的花生捣碎成末，再用熬熟的花生油，花生酱，芝麻酱搅拌，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉等等几十种香料，佐以白糖、生抽、椰子汁、海盐、味精、辣椒油，用文火炒透，冷却后装入坛子，随取随用。

沙茶的味道浓郁且丰富，可以跟绝大多数菜品搭配烹调。

在南国这一带，沙茶搭配牛肉，不常见，但也不罕见，用来作为宴席的主菜，确实为一良策。

但秦峰还是有些忧虑。

“沙茶本就是一味含有海鲜的混合型调味品，用沙茶酱来调味宴会牛肉，这对牛肉呈现沙茶味的实现，挑战可不小啊！”

这点，经验老道的赵大明，自然是考虑在内的。

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