第159章 这车翻得有点冤（第2页）

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随之，韩征便又看向齐皓“不过话说回来，你刚刚在擀面的时候，为什么要提前把擀面杖，隔水放进冰块里啊？”

“制作酥皮，起酥油是必备的材料，而它，本身熔点是很低的，像是在厨房这样温度本身就很高的环境下，油酥是很容易融化渗油的，以至于最后油皮全部沾到一起。所以擀面皮的时候，最好是在环境温度相对较低的情况下进行。将擀面杖包裹，隔水在冰块里降温，就可以很容易解决这个问题了！”

齐皓将在现实世界里，从赵大明身上了解到的要点，现学现卖着说道。

随即，他又刻意挤眉弄眼，像是在挑逗刚刚那几个打击自己的同行似的，继续说道“这个道理，也是我从一个面点大师口中学到的，他说，对于懂面艺的面点师来说，这是万万不能忽略的！毕竟，开酥可是每个面点师的基本功！”

那几个人，刚好就是负责宴会酥点的面点师。

被齐皓如是一说，他们脸上还未散去的红晕似乎又加深了一层。

“原来如此！这法子还真是不错呢！我今天也算是学会一招了！的确，就算是技艺熟练的面点师，有时候也会因为环境的问题做不成面点！”

同样作为面点师的韩征，脸上也略有些尴尬，但还是给自己找了个台阶儿下。

不过，齐皓这法子，还真值得一学。

经过隔水冰冻之后的擀面杖，擀出来的油酥非常稳定，开出的油皮，干燥没有一点儿油性，甚至都不需要经过冰箱冷冻处理，就可以直接进行接下来的步骤。

“开酥这一步，确实可以用一些法子来人为对环境温度进行控制！可是在塑形的时候，全程都是需要徒手在做的。而人手因为身体机能的关系，手心温度是长时间存在的，而酥皮一旦在手中停留的时间过长，酥皮同样会软化，这…”

而韩征所言，也正是齐皓的痛点所在。

几个小时前的现实世界，他正是因为这个坎儿，以至于最后，连将狮子组装起来的机会都没有，哪怕是在严寒的冬天里来做，手心温度，照旧是无法避免的硬核伤痛。

犹豫了一下，齐皓的目光再次对准了不远处的那桶冰块！

“你是想…”

“嗯！”

在韩征诧异的目光中，只见，齐皓双手猛地插入进冰块里面。

随着刺骨的寒意从手心延伸到手臂，再从手臂扩散至全身，几分钟后，感觉到双手被冻得有些麻木之后，齐皓火抽出，马不停蹄地开始切酥，一刀，两刀，三刀…

好在刀工熟练，这一步，他同样没有翻车，只要记住哪种颜色的油酥切成多少即可。

等到油酥切完，齐皓再次将双手火插入进冰桶里。

“额…就是做一道点心而已，没必要这么拼命吧！你这来来回回往冰桶里面戳，手怕不是要费了！”

“没事儿！”

看齐皓乐观地笑道，韩征也没有劝阻。

反正现在这个时间段，人都还流汗，又不是在冬天，应该也不碍事的！

在齐皓依靠物理方法将手心降温的同事，韩征也开始介绍刚刚切好的那些油酥条子，什么油酥放在眉毛的位置，什么油酥是鼻子，什么油酥是胡须，什么油酥是眼睛等等，照着自己之前已经做好的醒狮酥，一一给示范。

齐皓听得也是连连点头。

感受到手心温度有些许降下来之后，他也开始学着组装。

拿来已经做好头形状的莲蓉馅儿，将红色的酥皮，将其从上到下，紧紧包住，包的时候，力度控制得最好也是轻一些，一旦动作幅度太大，手心温度也会随之升高，酥皮也会随之融化。

这也是齐皓第一次做，哪怕是沿着韩征已经捏好的莲蓉轮廓，将酥皮一点一点包上，他的动作，也显得异常迟钝，缓慢，几分钟后才勉勉强强将酥皮包了上去。

好在，手心经过冰块降温，酥皮不至于融化得太快。

这种控制温度的方式，多少还是有些效果的。

等到这一步做完，齐皓感觉到手心温度又上来了一些，于是，继续将双手戳进冰桶。

随后又拔出来，开始给狮子粘胡须。

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