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  因为鱼头比较大，江师傅故意多蒸了一会儿入味去腥，过了几分钟觉得时候差不多了。掀开锅盖倒掉盘子里的腥水，拿出自己做好的剁椒倒了大半瓶进去，把盘子盖了个严严实实，远远看过去只能瞧见一片红，再撒了一大把具有蜀地特色的花椒，补上糖和其它调味品，最后零星地添上一点姜末。被剁椒花椒和调味料围得严严实实的鱼头重进蒸锅大火蒸。

  虽然锅盖盖上了，但整个后厨依旧弥漫着剁椒的辣香味。

  江师傅根据香味判断火候，觉得时候差不多了，烧了一小锅热油，把鱼头从蒸锅里端出来，拨开上面的剁椒，再撒上葱段，热油起锅，从上至下从鱼嘴处浇下去。

  “唰！”

  滚烫的热油与鲜的葱段，蒸熟入味的鱼头和剁椒相碰，出丝丝拉拉的声音，鱼头混着剁椒的香味立即爆出来，顺眼占领了整个后厨，不断向外弥漫。

  菜成了！

  热油还在噼里啪啦地爆出来，江师傅等了半分钟，把剁椒鱼头端到传菜窗口。

  “静静，菜好了。”江师傅大声道。

  王静蹭地一下跳起来，饿狼扑食一般地冲到传菜口去端剁椒鱼头，还不忘冲里面喊：“江师傅，还有麻婆豆腐，辣子鸡丁和肉末茄子！”

  “你这么敲人家小伙子竹杠小心把人家敲跑了。”江师傅乐呵呵地道。

  王静去后厨盛饭。

  剁椒鱼头上的热油还在噼里啪啦地想着弹跳的，韩贵山没吃过这道菜，鬼使神差地伸筷子夹了一筷子剁椒进嘴。

  一下秒他眼泪就出来了，不知道是辣的还是烫的。

  “诶诶诶，你这人这么心急做什么，你是深城人，还敢在我们蜀地吃剁椒，被辣着了吧！我告诉你，江师傅这鱼头就是鱼脸肉最嫩，我估计不是很辣，来，我给你夹一块。”王静不容韩贵山拒绝，就夹了一块最嫩的鱼脸肉放进他碗里。

  韩贵山顺从地吃了下去。

  江枫瞬间被一片白雾笼罩。

  从韩贵山都记忆里出来，江枫第一时间关掉了属性面板，拿出手机搜索1987年蜀地的国营饭店。

  无果。

  度娘虽然号称是万能的，但也只是号称。

  江枫决定过段时间，最好是在期末考试结束后，专程跑一趟蜀地的省城，没准还能在春节之前找到人给老爷子一个惊喜。

  他把那家国营饭店的位置记得清清楚楚，虽说过去了这么多年，早已物是人非，但那毕竟不是什么小店是国营饭店，肯定会有人记得。江枫相信只要能找对地方，就一定能找到那位江师傅。

  把自己安排得明明白白的，还提前把票给定了，江枫才心满意足的收起手机点开了属性面板。

  【剁椒鱼头B级】

  制作者：江卫明

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