第43章论猪油渣的美味（第1页）

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清水逐渐被熬干，猪肉开始渐渐被熬出油来，炼制猪油的香味是一种绵长的香味，它远远要比猪油炒出来的味道要香的多。香味充斥着整个屋子，弥漫在鼻尖。

好在他家距离村里面的人家都有些距离，香味最多只在院里飘荡一下。不然可真的要惹众怒了，他家天天吃肉，一天三顿饭，炒青菜都用油，人家天天吃糠咽菜，一日两顿，一对比，可不就招人恨嘛。

猪油是分了两大锅熬制的，灶下燃烧着熊熊大火，白谨和白泽一人看顾着一个灶。等到猪肉熬成了金黄酥脆的小块，猪油就算熬好了。把猪油渣捞出来放进准备好的小盆里，撒上一些盐和辣椒面，可以直接保存起来，保存的好可以放一个月左右。不过陈随安有空间，不用担心猪油渣的保存问题。

他拿了三双筷子，特地盛出了一碗猪油渣，放在桌子上，招呼两人道：“来，尝尝看，这个猪油渣看起来很不错，应该会好吃。”

“好。”白谨接过筷子，夹了一块带着一点瘦肉的猪油渣送进嘴里，一口咬下去，焦香的油脂味，带着一点咸味和辣椒的辛辣，吃起来恰到好处的美味，没想到这猪油渣练出来，这么做，居然比猪肉直接炒还要酥香！

他的眼神亮了。

陈随安问：“怎么样？味道如何？”

白谨十分确定的点点头：“好吃，焦香四溢，香味扑鼻。好吃。”

“唔，好吃好吃。”这边点评的功夫，白泽那边已经塞了两口油渣到嘴里了。有一点烫口的油渣在他嘴里翻滚了几圈才落下肚里去。

陈随安笑笑：“好，那就多吃点，这一碗都可以吃的，剩下的就先放着，想吃的时候再吃。或者吃面条的时候拿来当脆哨也可以。”

“嗯嗯，好耶好耶。猪油渣真是太香了，我好喜欢！”白泽开心宣告。

“小馋鬼，快吃吧。哥哥，你也吃。”白谨也笑笑，招呼着两人吃东西。

“好。”陈随安答应了，用筷子夹起一块来，送进嘴里，一股特有的香味席卷齿关，是一种简单的，却是任何美食都难以比拟香味，简单而满足。

猪油炼制好了，还需要等待它放凉，趁着这段空隙，陈随安从储物间拖出两个5oL的大坛子，放在院子里仔细冲洗干净了，又用热水烫了一下消消毒，把水渍烘干了，放在一旁，等待猪油凉透，微微凝固，就用大的木瓢把猪油装进大坛子里，一百多斤猪肉炼出了将近八十斤的油脂。

将其分为两部分，装进两个坛子里。装好了，密封起来，搬到储物间阴凉一些的地方去，这样才方便长期保存。之前炼制的猪油还能够再吃一个月左右。再加上还有一些白谨不知道的菜油，他家的食物，是不会断的。

处理完了猪油，时间已经来到午时了看着新鲜出锅的猪油渣，陈随安舀了两瓢面粉，白生生的面粉加水揉成团，做成劲道爽滑的面条。

汤底是熬猪油剩下的油，加上水和调料，最后撒上葱花，一锅汤就完成了。白花花香喷喷的面条加上汤，碗里加入刚炸好的油渣，以及陈随安之前做的油辣椒，嗦一口，简直就是人间美味。

三人吃完了幸福又简单的一餐，下午的时候，陈随安从柴房里找出了自家的锄头和镰刀斧头。