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第65章 杀年猪(第1页)

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清晨,万籁俱寂,天蒙蒙亮,黑夜正欲隐去,破晓的晨光唤醒了沉睡的生灵。

社员们今天起的分外的早,穿好衣服涌上街头,让原本宁静的村庄变得喧闹。

老周家自然如往常一样,一家人围坐在一起吃着早饭,今年不同往年,大队里分的几斤肉已经不能让周家人的内心引起丝毫波澜,所以大人们都很平静,最激动的反而是周宇,因为他没有经历过这种场面,特别的好奇。

一群皮猴子们也有些坐不住,他们慌的倒不是中午的杀猪菜,现在老周家任何一顿饭都要比大队的杀猪菜丰盛,喜欢凑热闹只不过是孩子们的天性。

吃完了早饭,皮猴子们就跑到了街上,找到小伙伴们,加入了狂欢的队伍。

周宇有自知之明,他的身高自己上街除了腿什么也看不到,所以周宇就让他老爹抱着出了门。

来到大队部,看到大队部的门口早就被围的水泄不通,到处都是熙熙攘攘的人群,大队部门口的空地上已经支起了两口大号的杀猪锅,两个社员在旁边烧火。

两头野猪和两头家猪被绑住四蹄躺在那里一动不动,只有不断起伏的肚子证明它们还活着,仿佛它们已经接受了它们的命运。

“三江哥过来啦,站到我这里。”

“老三啊,感谢你打的这两头野猪啊,今年大家都能多分些肉。”

“三江,今年真是多亏了你啊,挖河的时候我不但没瘦,感觉还胖了一点呢。”

“三哥,这是我小侄子福宝吧?白白胖胖的真可爱。”

周三江笑着回应着大家,周宇也在老爹怀里笑得很灿烂,回应着周围传递过来的善意。看来这两头野猪起了很大的作用啊,这样以后家里过的稍微比别人好一些,大家应该也可以接受吧。

“让一让,让一让,张屠户来了。”

人群从最后面传来一阵骚动,很快大家都自觉的给张屠夫让出了一条路,张屠户一脸傲娇的带着儿子大步走了进来。

杀年猪的时候绝对是张屠夫的高光时刻,虽然一年就这么一天。

张屠户系好围裙,拿出早已磨好的杀猪刀,吩咐周围帮忙的社员们把第一头猪抬到长凳上放好。

张屠户找准位置。从咽喉处下刀,直捅猪的心。张屠户使劲转动着手里那把带血的尖刀,殷红的猪血喷涌而出,在盛满热水的大铁锅里烫透。不大一会儿,肥猪就在渐渐乏力的喘息中慢慢地落气,刚才活蹦乱跳的猪已软塌塌地成了一滩。

猪被宰杀后,接下来烧水刮毛。张屠户解开捆绑它的绳索,放入预先准备好的大锅中。水温控制在8o至9o摄氏度为宜,并不断为其“翻身”。

这要掌握火候。为使猪毛刮得更干净,张屠户在猪的四蹄各切开个小口子,用直径一厘米左右的“通子”从切口处捅入猪皮下,并尽量向各个方向伸展。

张屠户让帮工使劲沿着切口用嘴向里吹气,常常是吹一口,手捏住开口歇一下,再吹一口。直至肥猪变成一个鼓胀的气球状,用细麻绳将切口缚紧至不漏气止。

旁边的人还要抡棒去捶,主要是让气体均匀走到猪身体各部位。

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