第247章 让人头皮发麻的酱汁（第2页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁美女直播

其实该问他那位导师是受的什么教育。

当年那位白色恶魔也是这样，一分钟就把这么复杂的东西说完了。

听着很简单，做起来直接暴毙。

到炒香这一步绝大多数都没有问题，而用雪莉醋刷锅时，必须要收干水分，去除酸味从而带出雪莉醋的甜味。

加入干邑时，同样也要收干水分。

换句话说就是蒸干，但加入马德拉酒和干白的时候不同，只需要收紧至糖浆状即可。

接着加入小牛高汤和鸡肉高汤还有水，鸽子心肝除了增加风味，还有析出杂质的作用，就和华夏制作清汤时的红白哨是一个原理。

把酱汁煮沸，撇去浮沫，转小火，接着煮十几分钟左右。

这还没完，还得把酱汁过滤几次来去除杂质，再把酱汁倒入干净的锅中，略微收紧。

收尾时可以加入一定量的黄油和柠檬汁，提香和增加光泽。

具体的各种步骤，还必须得试味很多次。

那一位的食谱，通常没有一个准确的标准量，常人也没有他那样的味觉，新手要是3个小时里面能把这酱汁给整出来，那应该算挺厉害的了。

任东青凭着自己的味觉，再结合陶燃给出的“答案”，差不多推测出了具体的步骤，对着直播间的网友们道“千万别信他的鬼话，具体的……”

网友听完后，也是一阵的头皮麻。

“这么复杂的东西，怎么他说的好像特别简单，一分钟就给讲完了？”

“陶燃的嘴，骗人的鬼。”

“其实他没骗你，易贼和森破只是对于他而言的，对于我们而言，做这个东西没有个小半天肯定做不完。”

半天？怕不是活在梦里。

越复杂的东西，越容易翻车。

尤其是这类复杂的法餐酱汁，不像是法餐的母酱那么简单，或者一些牛排常用的红酒汁、黑椒汁、蘑菇汁之类的，只需要一次或者是二次烹饪。

这样需要复数次数烹饪的酱汁，中间的一个步骤出错，或者是不到位，意味着满盘皆错，必须不断的试味，最好的办法，就是别做。

没过多久，陶燃的千层酥皮狼鲈派也上桌了。

这是和保罗·博古斯截然不同的版本，陶燃并没用整条海鲈，而是只用了海鲈中最好的一部分，也就是通常给客人食用的那一部分。

可最关键的，并不是海鲈本身，也不外面那已经雕花了的千层酥皮，而是这搭配的普罗旺斯烩菜。

五颜六色，色彩缤纷，最关键的是，蔬菜是沿着盘子呈螺旋状排列的。

作为一个穿越者，陶燃自然看过那着名的《料理鼠王》。

这道千层酥皮狼鲈派的配菜，赫然是那道《料理鼠王》中出现过的普罗旺斯烩菜。

喜欢厨神从蛋包饭开始请大家收藏厨神从蛋包饭开始本站更新度全网最快。

🎁美女直播请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。