第36章 全新栖凤居（第1页）

二楼的包厢里，张老板、罗大嘴和姜宁正在商量十五天后的酒楼上新。

菜式上面，由姜宁在原有的菜式上进行一些小变动，再增加两个新菜式蒜香排骨、红烧肉和蜜汁叉烧。

“姜宁，你之前提到的粤式早茶，要怎么弄？”张老板对这个可是记了很久。毕竟是见也没见过、听也没听过的稀奇玩意。

姜宁想起之前在家里给张老板做菜时提到的这茬，马上进行了解释

“粤式早茶就是就是喝茶吃点心。”

“这喝茶不就可以在茶楼进行吗？怎么酒楼也要做这生意？”罗大嘴马上就有了疑问。

张老板也觉得在酒楼喝茶，不被同行笑话吗？

姜宁摇摇头，继续往下说

“粤式早茶不是简单的喝茶，还会有各种茶点搭配。”

“一般的茶楼搭配的点心都是一些糕点。像凤梨酥、板栗糕、绿豆糕。这些都是冷食。”

“我说的茶点，是大家没听说过的。分甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。”

姜宁说的东西太新了，马上就把张老板和罗大嘴吸引住了。

“甜点有蛋挞、香芋卷、葱油饼、琥珀核桃花枝饼、栗子奶露、马蹄千层糕等等。”

“小笼蒸有豉汁蒸凤爪、蒸烧麦、蒸虾饺、酱汁金钱肚、肠粉等等。”

“大笼蒸主要就是包子类。像奶黄包、叉烧包、莲蓉包这些。”

“粥类就做成小碗的粥，大概是一人份。滑蛋牛肉粥、鲜虾鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等等。”

“煎炸类的话，煎饺呀、干炒牛河、炸春卷等等。”

“菜样很多，我们需要列出来供客人选择。早茶吃得是开心，能让人开启美好的一天。”

姜宁介绍完菜样，不说张老板和罗大嘴已经激动得两眼光，就连自己都怀念起在现代吃早茶的日子。

姜宁决定，自己要将现代的早茶在这里扬光大！

“姜妹子，这早茶这么多，客人吃得完吗？”

张老板也跟着罗大嘴他们一样，这么叫姜宁。

“瞧我这记性，忘记说了。”姜宁微笑着拍了下自己的脑袋。

“这早茶每个菜的分量都不会很多，为的就是让客人有更多的选择。我们要定制一批小蒸笼……”

姜宁仔细地描述着需要用到的蒸笼，把每个菜样的数量都写下，再教给张老板，如何去让小二去上菜等等。