第93章(第3页)
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创意流和技术流!
或者也可以将其称之为西方流派和东方流派。
所谓创意流,就是远月学园现在的展方向,注重对菜品的改良,学员们的大部分精力,都放在了研究食材和调料的各种排列组合上,在食戟当中获胜的方式,也多以增减原材料,调整香料配比,改变风味为主。
这并不是不好。
只是,却有一个很严重的弊端,那就是€€€€
不管是谁,只要拿到了菜谱,即便是不能完全复刻出菜品,可模仿个七七八八,却还是不难的,即便是拿不到菜谱,以美食家的舌头,尝过一次,也能推测得差不多了。
换言之,一名厨师冥思苦想一年半载才琢磨出来的改良方案,一旦面世,很可能要不了十天半个月,就会泛滥到满大街都是,且不说这种现象对于厨师本人的打击,就说压力,人的创意毕竟是有限的,灵感也总有枯竭的时候,但想要保持自家餐厅在市场中的占有率,却必须要源源不断地推出新的菜品,可谁又能保证自己永远都可以保持这样的创作度呢?!
幸平城一郎当初为什么会从远月退学?!
四宫小次郎为什么毕业之后去了法国,寂寂无名好几年,拿到普鲁士勋章之后,又接着原地踏步?!
远月的毕业生,为什么大多数都是只有刚毕业那两年,混得风生水起,过不了多久,就泯然众人矣了?!
答案都不言而喻。
不就是因为他们的创意跟不上市场,才被狠狠甩在后面了嘛!
因此,创意流,是真的没什么市场。
在诸天万界当中,凡是有点见识的人都知道,创意在美食界当中,只能作为辅助和点缀,真正决定一个厨师高度的,还是得看他本人的技术。
技术才是王道啊!
技术流相较于创意流最大的优势,就在于如果你本身的能力不足,哪怕拿到了相应的菜谱,也做不出相应的菜品,这一下子,就能保持住自家餐厅的核心竞争力了。
€€€€说是立于不败之地,也不为过!
举个栗子,你拿一道改良过的九珍蔬菜冻的菜谱,给个技术流的厨师做,他一次就能还原得差不多,可你拿醒狮酥的配方给个创意流的厨师,别说全部还原了,就光第一步的开酥,就能让他翻车翻到怀疑人生!
幻想食材更是其中的典型。
大多数的幻想食材,都是只有技术流的厨师才能烹饪的,像漆色包菜,必须得切丝维持在零点八毫米的程度,做得到就是做得到,做不到就是做不到,这你怎么投机取巧呢?!
唯有苦练!
因此,如果一道料理当中需要用到漆色包菜,那你就算是直接把菜谱怼到创意流的厨师眼前,他该不行,也还是不行啊?!
这个问题,你让他用创意改良一下试试?!
结果显而易见嘛!
因此,远月学园这从根儿上,就完全走错了路啊,还怎么拯救?!
这一瞬间,我甚至都忍不住萌生出了一丝“带不动,也不想带”的想法。累了,毁灭吧,赶紧的!有这帮远月学园纠错的功夫,我不如直接去扶持别人,重新成立个新学校好了!
反正€€切家那一大家子人,大部分也都不是什么好东西。
€€切绘里奈就不说了,完全就是个被惯坏的熊孩子,自己童年不幸,并不是她毁别人人生的理由啊,因为她一句话就破产的餐厅,没有一千也有八百了吧?!
还有在她担任插班生考试的考官的时候,竟然能因为自己对所谓的“庶民料理”存在偏见,就强行让作为考生的幸平创真不合格,这合理吗?!
这就是她作为评委的自我修养?!
幸平创真的遭遇,绝对不是个例,难以想象在他之前,还有多少个倒霉蛋已经“以身试法”过了。
这种人也配当厨师?!
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