第十章 生活将我反复捶打 求月票（第3页）

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虽说这么一来，麒麟臂酸是酸了点儿，

但完全在他可承受的范围内。

人工揉面还有一个优势，是现代的厨师机所不具备的：

机器飞运转，容易让面团的温度过高，

一旦温度太高了，面团就容易提前酵，它的组织就会不够细腻，

最终成品面包的口感也就会受影响。

从双手渗透到面团的体温，

则是相对稳定、不会越来越高的，

而且现在快过年了，室内的温度也偏低，

对于面包的制作非常有利。

揉面的过程中，付北脑中不知为何浮现出，

前世沙雕网友们p出来的著名表情包，

“生活将我反复捶打，使我变得Q弹筋道、肉质可口。”

和此刻自己手中，这个软绵绵的面团，

倒是有异曲同工之妙。

不过他付北，可不是什么面团，任由别人磋磨，还不懂得反抗！

既然穿越到这里，有了重活一世的机会，

他非要过顺心的好日子不可！

过了一会儿，眼看面团的外观也已经变得光滑了，

付北取出适量的面包酵母粉，加水化开，淋到面团，

继续揉搓，一直揉到面团的质地，

已经是肉眼可见的细腻，富有强烈的光泽感，

不用去醒，直接将一整个面团分成多个小份，

再整理成一个个圆形的小剂子。

往案板、擀面杖和剂子，撒一些干面粉，

防止黏连，然后让每个剂子，

都经历一遍擀平、卷起、再擀平、再卷起的过程，

能让面包的口感更好。

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