第37章 一只普通的乾坤八宝葫芦鸭（第3页）

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晴空“那是旧社会富可敌国的淮扬盐商。”

江佐“对，就是他们，旧社会盐商要做生意是需要盐务官员许可的，所以每一任盐务官员到了淮扬，盐商们都必须去巴结，这个巴结可就有讲究了。”

江佑佑“送金子啊，直接送一箱子黄金，老管用了！”

晴空“暴力！”

岁叶“残暴！”

陶燃“道理是这个道理，但这实在太残暴了！”

江佐“佑佑你怎么知道来的官员是海瑞，还是和珅呢？万一是个海瑞你不就凉了吗？况且这么明目张胆的事情，那官员就算是个和珅，也必须把你给办了！”

他拿着扇子轻轻一摇，接着道“旧社会的官员，不管是和珅还是海瑞，哪怕他是究极体的和珅，在风评和作风上，也必须得跟海瑞一样。

所以盐商怎么确定来的是和珅，还是海瑞，全靠请客吃饭！

官员要注意风评，盐商不能大鱼大肉的请客吃饭，但是又必须大鱼大肉的请客吃饭，不然怎么知道来的是海瑞，还是和珅呢？

这里面，就有很高深的名堂经。

比如请官员来吃一只鸡，这鸡越吃到后面越好吃，吃到最后才现，鸡的肚子里，居然包着一包鱼翅，这就是着名的鸡包翅，名堂就在这里面。

一回生，二回熟，哪怕是海瑞，也不会怎么为难；如果是和珅，那他就知道该怎么做了！

三套鸭也是如此，家鸭套野鸭，野鸭套鸽子，这里面就有一个理念，叫做君子和而不同，故而又叫君子菜，所以不管来的是和珅还是海瑞，都是高兴的，因为你说他是君子呢。

但它还有一个真正意义上的名字，叫做七咂汤，也就是一道菜有七种味道。

这个嘛，还是让陶兄来讲吧。”

江佐说完便径直坐下，顺便把扇子给递了过去，陶燃接过后长话短说“三套鸭作为一道汤菜，它确实有七种味道。

套鸭放在汤盆里，每破开一层汤的味道就会有变化，家鸭、野鸭、鸽子，这是三种；家鸭和野鸭、野鸭和鸽子、家鸭和鸽子这又是三种，最后的三者合一就是这第七种。

要想全部吃到极难，一般是五种左右，而且必须手很快，破开第一层的瞬间舀汤，这时候吃进嘴里的是野鸭的味道，再舀的时候，那已经是野鸭和家鸭合在一起的味道了，后面的也是这个原理。

三套鸭，全靠主人翁的一双公筷在那里破，最里面的那只鸽子也极有讲究，不能是乳鸽和老鸽子，乳鸽没有鸽子味汤的味道就出不来，老鸽子肉太老炖不烂，所以必须是中年的鸽子。

我这道乾坤八宝葫芦鸭，也有三套鸭的效果，这汤就是为了这个准备的。

但是你们要记住，鹌鹑、鹌鹑肚子里的八宝和鹌鹑外面的那一层糯米，一定要最后放进去，不然味道全串了！”

陶燃说完，小桌上的四人食指大动，纷纷开始了饕餮之旅，而陶燃，也终于能够休息一下，加入到这场盛宴之中。

……

微博上。

晴空今日份的主菜，像不像俄国套娃？

江佑佑陶然哥哥的杰作，你们跪了吗？

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