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除了上次挖的那个地窖,柳大舅还多挖了个更大的地窖,他们已经在后院专门腾出一间大房子来专门生产蚝油。
房子前头是十二个小灶,走过过道后,后头是专门接手熬制好的蚝汁,搭配其他佐料做成蚝油的专用场所,最后才是存放装蚝油瓷罐跟瓷瓶的地儿,一边是两个大土灶,烧火用的,主要是煮水,用来烫洗这些瓷罐瓷瓶,一边就是干净的大案桌,用来沥干烫洗过的瓷瓶。
那地窖入口就挖在这后头,那蚝油一装瓶就会用腊密封起来,然后成批送到地窖里存起来。
陈念莞跟着柳大舅跟四舅走进这个地窖,感受着冷冷的凉意,看着里头分罐装跟瓶装,摆放?????的整整齐齐密密麻麻的蚝油,很是高兴。
“这里的存货,加之前那地窖里的存货,估计都接近七百多罐,瓶装的也有五百。”柳四舅跟陈念莞道,“你说,够不够用的?”
“这可不一定。”
陈念莞想到二十多家分店,估量了一下蚝油的用量。
如果像府城的分店那般生意兴隆,估计不到半个月就会来定一次货,便是一个月定一次,算上路途上要用的时间,算是勉强够用。
因为只要进入九月份,就能继续收购新鲜生蚝制作蚝油了,如今是五月初,只要库存满足三个月的需求就可以了。
等九月份开始,柳大舅他们也正好利用现有的人手再多做一些蚝油存放起来,再加上年节差不多两个月是猫冬不做活的,那段时间不仅是生蚝最肥美的时节,也是退潮,海边礁石大量露出水面,是这些生蚝随处可捡的时候,大可以利用起来,就不用像今年这么匆匆忙忙,急得焦头烂额了。
嗯,这完全是可持续发展的一门产业,看来是不怕蚝油供应不上了。
陈念莞于是放心将这蚝油这产业完全交给柳四舅全权负责。
第82章
等交代完相关的蚝油出货订货事宜,陈念莞想到如今正是河虾海鱼盛产的时节,并且柳大舅家里头的农活算是初初忙完了。
柳家村主要种的主粮是水稻跟苞谷,上交的官粮也主要是以稻米为主,苞谷为辅。
苞谷在四月左右就已经种植完了,水稻也是在同一个时节栽种下田,一稻双季。
因着气候温暖的缘故,早稻一般三月末播种,四月初插秧,可以在七月初或中旬左右收割,而后抢种第二茬的晚稻,晚稻成熟用时间比较短,约莫在九月底或十月初收割。
所以今儿算是苞谷跟稻米都处于等待熟成的时期,地里活儿没那么繁忙。
既然如今暂停了蚝油的炼制,又有河海鱼虾,何不干脆教大舅母她们做虾酱鱼露呢?
一来开拓多一条财路,二来给店里头多增加一项产品,三来,大舅家也能再增多进项,也是一举多得的好事。
况且,等成功做出酱料后,她能用来做美食的选择更多,譬如,鱼露拌面,鱼露烤肉,鱼露炖菜,譬如,虾酱煎蛋,虾酱豆腐,虾酱猪排,譬如,瑶柱酱焗藕,瑶柱酱煎鱼,瑶柱酱烧骨等等,等等。
陈念莞想着想着,忍不住擦了擦嘴角,馋得刺溜刺溜的。
还可以给河粉加料,或许,装罐后,直接供应给各分店售卖也行呐,反正如今柳大舅家里头不缺冰块,让他们再挖几个地窖,就也有多几个状态良好的酱料储存仓。
这就等于让柳大舅家成为陈家河粉店的酱料制造商,让他家作坊里多上新几个品种。
于是这天晚膳的时候,陈念莞直接给柳大舅家里头的人说了自己的打算,大表哥跟四舅都满面笑容地搓了搓手。
“莞莞,你要觉得我们能行,就尽管教咱们吧!”
“就是,如今这村子里头人多,要咱家里头的人忙不过来,还能雇人。”四舅母也赶紧道,“莞莞,我们能做得来,你相信舅母。”
陈念莞笑了,“行,那我这几日就把要做这些酱料的法子都交给你们。”
其实虾酱鱼露的原料都是些小鱼小虾,并不值几个钱。
她在码头摆摊卖河粉的时候,就见过渔民卖这些鱼虾,便宜得很,最后很多都没人买,那个时候她就觉得,拿来做酱料正正好。
麻烦的是瑶柱酱。
正宗的瑶柱酱,瑶柱要选用新鲜的海贝类,并且只选取作为柱心的那一点闭壳肌来做,要找出海的渔民捕捞大量的海贝,而后所有肉类只取用那么一丁点,过于奢侈,还挺麻烦的,所以陈念莞就打算做改良版的瑶柱酱了。
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