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除了上次挖的那个地窖，柳大舅还多挖了个更大的地窖，他们已经在后院专门腾出一间大房子来专门生产蚝油。

房子前头是十二个小灶，走过过道后，后头是专门接手熬制好的蚝汁，搭配其他佐料做成蚝油的专用场所，最后才是存放装蚝油瓷罐跟瓷瓶的地儿，一边是两个大土灶，烧火用的，主要是煮水，用来烫洗这些瓷罐瓷瓶，一边就是干净的大案桌，用来沥干烫洗过的瓷瓶。

那地窖入口就挖在这后头，那蚝油一装瓶就会用腊密封起来，然后成批送到地窖里存起来。

陈念莞跟着柳大舅跟四舅走进这个地窖，感受着冷冷的凉意，看着里头分罐装跟瓶装，摆放?????的整整齐齐密密麻麻的蚝油，很是高兴。

“这里的存货，加之前那地窖里的存货，估计都接近七百多罐，瓶装的也有五百。”柳四舅跟陈念莞道，“你说，够不够用的？”

“这可不一定。”

陈念莞想到二十多家分店，估量了一下蚝油的用量。

如果像府城的分店那般生意兴隆，估计不到半个月就会来定一次货，便是一个月定一次，算上路途上要用的时间，算是勉强够用。

因为只要进入九月份，就能继续收购新鲜生蚝制作蚝油了，如今是五月初，只要库存满足三个月的需求就可以了。

等九月份开始，柳大舅他们也正好利用现有的人手再多做一些蚝油存放起来，再加上年节差不多两个月是猫冬不做活的，那段时间不仅是生蚝最肥美的时节，也是退潮，海边礁石大量露出水面，是这些生蚝随处可捡的时候，大可以利用起来，就不用像今年这么匆匆忙忙，急得焦头烂额了。

嗯，这完全是可持续发展的一门产业，看来是不怕蚝油供应不上了。

陈念莞于是放心将这蚝油这产业完全交给柳四舅全权负责。

第82章

等交代完相关的蚝油出货订货事宜，陈念莞想到如今正是河虾海鱼盛产的时节，并且柳大舅家里头的农活算是初初忙完了。

柳家村主要种的主粮是水稻跟苞谷，上交的官粮也主要是以稻米为主，苞谷为辅。

苞谷在四月左右就已经种植完了，水稻也是在同一个时节栽种下田，一稻双季。

因着气候温暖的缘故，早稻一般三月末播种，四月初插秧，可以在七月初或中旬左右收割，而后抢种第二茬的晚稻，晚稻成熟用时间比较短，约莫在九月底或十月初收割。

所以今儿算是苞谷跟稻米都处于等待熟成的时期，地里活儿没那么繁忙。

既然如今暂停了蚝油的炼制，又有河海鱼虾，何不干脆教大舅母她们做虾酱鱼露呢？

一来开拓多一条财路，二来给店里头多增加一项产品，三来，大舅家也能再增多进项，也是一举多得的好事。

况且，等成功做出酱料后，她能用来做美食的选择更多，譬如，鱼露拌面，鱼露烤肉，鱼露炖菜，譬如，虾酱煎蛋，虾酱豆腐，虾酱猪排，譬如，瑶柱酱焗藕，瑶柱酱煎鱼，瑶柱酱烧骨等等，等等。

陈念莞想着想着，忍不住擦了擦嘴角，馋得刺溜刺溜的。

还可以给河粉加料，或许，装罐后，直接供应给各分店售卖也行呐，反正如今柳大舅家里头不缺冰块，让他们再挖几个地窖，就也有多几个状态良好的酱料储存仓。

这就等于让柳大舅家成为陈家河粉店的酱料制造商，让他家作坊里多上新几个品种。

于是这天晚膳的时候，陈念莞直接给柳大舅家里头的人说了自己的打算，大表哥跟四舅都满面笑容地搓了搓手。

“莞莞，你要觉得我们能行，就尽管教咱们吧！”

“就是，如今这村子里头人多，要咱家里头的人忙不过来，还能雇人。”四舅母也赶紧道，“莞莞，我们能做得来，你相信舅母。”

陈念莞笑了，“行，那我这几日就把要做这些酱料的法子都交给你们。”

其实虾酱鱼露的原料都是些小鱼小虾，并不值几个钱。

她在码头摆摊卖河粉的时候，就见过渔民卖这些鱼虾，便宜得很，最后很多都没人买，那个时候她就觉得，拿来做酱料正正好。

麻烦的是瑶柱酱。

正宗的瑶柱酱，瑶柱要选用新鲜的海贝类，并且只选取作为柱心的那一点闭壳肌来做，要找出海的渔民捕捞大量的海贝，而后所有肉类只取用那么一丁点，过于奢侈，还挺麻烦的，所以陈念莞就打算做改良版的瑶柱酱了。

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