14第 14 章（第1页）

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“姑娘，您看看五姑娘那个得意忘形的样子。”清竹气不过地说道，“小人得志也不过是像她那般。”

婉心抿嘴笑着说道“算了，你就别气她了。她一直都是那样的性子，你去和她生气计较，犯不着，就让自己心里不痛快了。”

“姑娘，清竹知道了。”清竹听从乖顺地点点头应道。

“赶紧换一个心情，咱们去厨房做些好吃的。”婉心朝着清竹露出灿烂的笑容，说道，“今日府上的厨房可是有难得的好东西。”

“什么东西呀，姑娘”清竹瞪大眼睛问道。

“厨房的翠儿，今儿早上对我说，今儿厨房来了海鲜。”婉心脸上的笑意是怎么都遮不住的。

厨房里新来了鲍鱼与海参，这她怎么能够遮掩住自己的笑意啊这谁能够遮掩住自己的笑意啊因此她决定物尽其用，来做一道极贵极丰富的闽南菜佛跳墙。

婉心说行动，便行动起来。

鲍鱼已经被厨房的仆人们处理干净了，可以直接拿过来用即可。海参，婉心拣选着小刺参来选用，先用清水冲泡除去小刺参中的沙泥。小刺参中的沙泥被除去之后，下一步就是除腥气，用热汤滚泡两次，若是两次还是不可，便滚泡三次。这一点，她还是在现代清代袁枚的随园食单里面学到的方法。

这边处理好了海鲜，婉心又在大锅里面添好了清水，将剁好的鸡腿块、排骨、猪蹄膀以及羊肘放入锅中，烧火后焯去血沫子之后，捞出来放在一旁备用。

“姑娘，您要的银耳与干贝已经泡好了。”清竹取来了婉心吩咐她去水好的银耳与干贝，走进了厨房。

“好，帮我把香葱切成段，良姜切成片，笋干撕成条吧。”婉心对清竹说道。

清竹应道“是。”，取来了碗，加水分别泡银耳与干贝。

婉心这边也没有闲下来，将鹌鹑蛋煮熟了之后，剥开蛋皮，放在滴了油的锅里，轻微地煎了一下。待婉心这边滚煎了一圈鹌鹑蛋后，清竹那边的葱段、姜片以及笋条也已经切好了。

婉心将之前找好的紫檀砂锅拿过来，在紫檀砂锅的最底下用良

姜片均匀铺一层，在良姜片上紧接着铺一层笋条，之后再铺上一层改花刀的香菇。在香菇之上，将焯好的鸡腿块、排骨、猪蹄膀以及羊肘搁放在紫檀砂锅里面。然后，再将处理好的对虾、鲍鱼与小刺参放入煨汤的砂锅之中，上面再放干贝与银耳与煎好的鹌鹑蛋，以及葱段。

食料都已经铺摆好了之后，婉心将熬好的猪骨汤自上而下，倒入铺满各式食料的紫檀砂锅中，到了大半部左右，再舀大半勺花雕酒于汤锅里。

这些步骤都做好了之后，将紫檀砂锅的砂锅盖盖好。为了紫檀砂锅密闭良好，婉心又将之前准备好的纱布，把砂锅里三层外三层地包裹好。层层繁琐的步骤完成好后，将裹着纱布的沉甸甸的紫檀砂锅，放在大锅里的竹箅子上，用中火耐心地蒸上一个时辰的功夫。

“时辰到了，佛跳墙好了。”婉心掀开大锅的锅盖，用用冷水过过的麻布，将紫檀砂锅从大锅中的竹箅子上取了下来。

婉心伸手就要解开紫檀砂锅外面层层包裹着的纱布

“姑娘，奴才来吧，奴才皮糙，不怕烫。”清竹走到婉心的身旁，想要帮忙。

“你已经烧了一个时辰的柴火了，歇一会儿吧。”婉心轻轻拍了拍清竹的肩膀说道。

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