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珠海一次午餐的故事(第1页)

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今天,2o2o年11月25号,中午12:2o。珠海阳光明媚,温度2o-27度。我一个人来到所住宾馆的二楼中餐厅用餐。

新冠肺炎疫情防控期间,餐厅人头攒动。我等了一会,服务员一边收拾桌子,一边让我坐下点菜,想吃羊肉汤没有,红烧鸭子也没有。我只好点了一份米饭和两个菜(酸汤浸肥牛一份58元,特价鲜花花椒蒸珍珠龙趸一条98元),同时点了一份普洱茶,我用房卡买了单。不久酸汤肥牛与饭上来了,于是我开始吃饭,菜量充足,吃着吃着我饱了。不时有服务员过来看看我的菜单,催促并跟进我的鱼??。我看着下单的时间,已经过去四十分钟,我起身主动联系服务员,鱼可以退单吗?答复鱼马上到,不好意思,对不起。我请他们帮我把免费水果打包。吃撑的我,慢慢散着步,看看此事如何解决?

我看着整个餐厅的就餐环境优良,忙而不乱,各司其职。突然想起来餐巾纸,珠海每个饭店餐巾纸是付费的,因此有人吃饭自己带餐巾纸,让我想到了我在江苏老家,餐巾纸质量还行,可以免费使用。于是到处是餐巾纸,既浪费又影响环境。西北旅游,排挡等地餐巾纸都是付费的,可是他们提供的餐巾纸质量太差太差。祖国不同的地域,对餐厅餐巾纸的不同态度也反映了,沿海开放城市的务实与包容。

终于等到你,给我下单的小帅哥来了。我说我吃饱了,五十分钟了,鱼??依然没有上,我不要了,可以退吗?不好意思,不好退。对不起,我们厨房太忙了,对不起,女士。他们的耳麦直接连接厨房,快了快了,女士对不起。好吧,我打包带走。女士,您晚餐来这里,我免费帮你热菜。看着一张真诚的笑脸,我不好意思说no了,年轻人,生活不容易,加油!旁边桌子上的顾客们,看着我友好的笑笑。近一个小时鱼??终于上桌了,卖相不错,可是我饱了。帅锅服务员说,女士,现在打包太烫了,稍微晚点等凉了再帮您打包,可以吗?可以的。那我先去那边忙了。

隔壁桌子上的顾客打包吃剩下的饭菜,他们真诚的对我说,你可以退货拒绝买单!我已经买单了。买单了也可以退货的。哦?!打包盒需要钱吗?一元。一个女服务生过来对我说,您少吃点鱼吧,不然打包盒装不下。饱了。又等了一会,那个服务生来了,他熟练地帮你打包。我说我下午有朋友来访,还需要一份水果打包,可以吗?当然。西瓜??可以吗?不,我不喜欢,我更喜欢那个叫释迦牟尼佛的水果。好的,您稍等。终于又打包了一份水果,谢谢!我接着问,如果我没有买单,可以退吗?不可以!我家里也有饭店,你把理由说给我听听。一条鱼杀五分钟,蒸五六分钟,现在我等了一个小时。不好意思,是厨房太忙了,如果鱼杀好了,您取消订单,我们可以保鲜冷冻让后来的顾客享用,可是现在已经蒸好了,不好再卖了,对不起。如果要追究责任的话,谁的责任?就是厨房吗?应该是的。你有责任吗?当然,我跟进得不够。因为我们是一个整体,我们需要齐心合力才能完成任务。小伙子,不简单。我今天用餐愉快!

一次午餐的突危机事件,可以看出一个饭店的经营管理能力;一个员工的素质代表了一个管理团队,所有的人需要互相补台,每个人都要有主人翁意识,不能成为短板。管理是一个企业生存展的关键。

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