第21章 鲜（第2页）

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而这个时候，大殿的环境相比起他出发去找食材时，又有了明显的不同——

主席台那里，也就是杨北斗说话的地方多了几张长桌，杨北斗和之前见过的那些官员士绅按照自己的身份地位，在旁边坐了下来。

用来供考生战立的位置也是如此，上面已经摆好了菜墩这类的物品。

至于配菜和其他调味料则是以原始的状态被放在了大殿两边的货架子上，等待选手的选择和制备。

“幸好我当初上学的时候化学与物理还算及格，还知道怎么制取咸盐，不然连考试都不知道该怎么考了。”陈睿暗暗叹息道。

随即走到配菜区和调料区，根据这两年来跟其他厨师学到的挑选技巧，挑选起了他眼中认为新鲜，干净的蔬菜。

之后又找到像是哑巴的工作人员要来了各种工具，就在现场制作起了需要用到的调料。

首先就是盐。

味精没办法用古代工艺制作，只能用鸡肉剁成的糜来当天然味精。

花椒，大料这些都是现成的，所以最为麻烦的就只剩下烹饪菜肴的油了。

什么香油，菜籽油，猪油，芝麻油的……

总之就是一通折腾。

反正时间也足够，只要鱼不死，不臭，并在三天内完成菜品，且通过味蕾挑剔的评审的品鉴会特级厨师的考试就算完成了。

再之后，只要能保证自己是前十名完成考试的人，那特级厨师的身份就算稳妥了。

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花了差不多一天多的时间，油，调料配菜全部准备完毕，陈睿也带着半死不活的鱼来到了灶台前。

陈睿将鱼放到案板上，猛的挥拳一砸，鱼就在蛰龙功的内劲影响下直接晕死了过去。

这时陈睿也不迟疑，立刻拿出菜刀收拾了起来——

刮鳞、开膛、去内脏、分段……

很快，一条鱼就被陈睿分成了鱼头，鱼尾和身躯三个部分。

而后鱼头下锅炖汤……

鱼尾另起锅煎炸。

等到鱼头熬的汤差不多时，陈睿才开始另起锅放菜籽油，然后下调料煸炒，等调料的味道被充分激发后，将之前的鱼头汤倒入锅中，之后再下入片好的鱼片，汌烫个一分钟左右，最后出锅，同鱼尾一起摆盘，一道颇具特色的水煮鱼就被他制作了出来。

当然，过程中陈睿走没忘了使用特级厨技来压制怪物体内拥有的妖气残渣，让鱼肉变得更加鲜美的同时，也能够叫普通人食用而不至于撑坏身体。

自然，当成品出锅时，也如同他曾经见过的特级料理一样，散发出微弱的光芒。

“请品尝。”陈睿将自己研究改良过的水煮鱼送到几位评委的面前道。

“我记得这次的考试主题是鲜吧。”大概是福鼎府知府的男子看着眼前因为光芒的存在使飘着红油的汤水变得犹如岩浆一般的水煮鱼说道。

倒是杨北斗没有说什么，直接拿起了筷子从岩浆般的鱼汤中夹起了一片鱼片放入了口中。

之后是御膳房的御膳监。

“不错，很有心思的做法，麻和辣的存在非但没有抢去鱼本身的味道和鲜度，反而还在一定程度上增强了鱼肉的口感与鲜度。”

“唯一可惜的地方就是鱼肉的处理上，因为技法是初练的原因，没能把鱼肉中的杂气给处理干净，让鱼肉的味道有些不太完美，不过这也不能算是瑕疵吧。”御膳监的人尝了口鱼肉后，慢条斯理的说道。

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