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第74章(第1页)

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  陈丽丽劝说:“爸,您就让他试一试?不就是一份食材吗?”

  陈尚对沈瑜没抱希望,但不想让女儿没面子,就说道:“听你的,那就辛苦沈瑜同学了。”

  他带着二人到厨房,帮沈瑜准备了行头。

  后厨的厨师与学徒们,听说来了个新人,要做温炝鳜鱼片,都有些不服气。

  陈尚悄悄嘱咐他们:“原先怎么准备,现在还怎么准备,这人就是来试试手。”

  “哦——”后厨的人松了一口气,不是来抢饭碗的就好。

  沈瑜按照任务给出的提示,开始备菜。

  他先拿起姜块,开始切丝。

  初时,使用刀具还不熟练,尽管有了游戏的帮助,但是,手感与巧劲不是瞬间能会的。

  听到菜板有了响动,后厨的工作人员悄悄过来围观,看到沈瑜的刀功,就有些轻视。

  心想,这就是不自量力,厨师是短时间能练出来的?

  沈瑜切姜丝的时候,还不太顺手,但对厨具和刀具的掌握快增加,等到切藕丝的时候,越切越熟练,很多人的脸上的轻视渐渐消失。

  行家一出手,就知有没有。

  当他熟悉了刀具,把那些不好的藕丝挑出来,开始切兰片,运刀的度越来越快,而且,每片都切成了象眼。

  之后,他切鱼片儿的时候,更是让很多人大吃一惊。

  沈瑜体悟了游戏中做菜的情景,剃除鱼骨后,只用一刀,就迅的剥掉鱼皮。然后均匀的将鱼皮片成薄片。每次刀一切一回,就将鱼片儿分离。

  不一会儿,切好的鱼片在盘中码好。

  沈瑜检查所有的主料、辅料是否备齐。

  围观的众人,你看看我,我看看你。

  陈尚收齐了轻视,问道:“这一手刀功,没个三年五年,可练不出来。你以前学过厨艺?”

  沈毅说道:“我是照着菜谱,学着做的。”

  他看材料备齐,就向陈尚询问:“陈伯,您这儿用的高汤是哪一种啊?”

  陈尚说道:“咱们这饭店的用量太大,吊高汤是不够用的。大多数时候,是用味精和耗油,只有精品菜才会用高汤。”

  沈瑜看了陈尚船上准备的两锅高汤,一锅奶汤,一锅清汤。

  他尝了之后,对陈尚说:“陈伯父,我这次用清汤。”他提出足量的清汤,却没着急汆鱼片,而是把清汤放在锅中。

  打开火,清汤等滚开,沈瑜要来了海肠和干贝,瑶柱,松茸,全部捣碎,依次投入清汤中。等清汤再次滚开,他用鸡肉蓉把清汤过滤,直到清汤如同清水一样,才先将鱼片放入。

  这时候,围观者人的心都提了起来,这可是考验厨师功夫的步骤。

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