第18章 效率提高（第1页）

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果然，有了冷库的送货上门，免去了许多麻烦，姜荷晚起了一个小时，穿串时间还比之前提前了一个小时。

早起没事特地去买了一个石英钟，很普通也很便宜，十五块钱就带回家了，方便了两人看时间。

姜荷上学的时候其实有一个表的，后面辍学回家，觉得一辈子都会在村子里过，再加上需要钱，就卖了，那是姜爷爷送给她的。

可惜，他好几年前就去世了，如果说姜荷还有什么遗憾的话，那就是没有再见姜爷爷一面。

不过，重来一世已经是幸运了，姜荷也很感激了，遗憾归遗憾没有什么可怨的。

省去了处理沾着泥巴菜叶菜根的时间，清洗也变得迅高效。

准备的货物越来越多，姜荷这几个篮子筲箕越来越不够放，厨房空间也变得捉襟见肘的，特别是两人一起在里面穿串，好像一转身就能撞上。

得找个时候去买点新家具了，不然挺闹心的。

把蔬菜都简单处理好了，姜荷开始着手准备新的串串——五花肉串。

当然她也想过要不要用香菜和薄荷等香草来搭配，但是想了想，五花肉本身没有什么腥骚味儿，随便一炸一烤，什么都不放都很香。

如果用香菜等来搭配的话，不仅掩盖了原本的油香，也不能增加食物的风味，不能为了减少成本而放弃食物的最优效果。

他们送来的肉品质不错，姜荷保守，第一次尝试只让他们送了五斤，一整块五花三肥两瘦，就算再不懂行的人也能看出品质不错。

何沉远他们不是弄虚作假的小商小贩，不会为了蝇头小利而缺斤少两，姜荷拿在手里掂量一下，五斤够够的，做惯了生意，这点感觉还是有的。

五花肉洗净，用干净的纱布擦干水分，稍微晾凉，不能风干，会让肉颜色变白，肉质变硬，虽然只是街头小摊，姜荷也力求做到最好，保持食物最好的状态。

摸一摸肉的表面，感觉不到明显的水分就可以下刀了，如果有条件可以把肉稍微冰冻一下，略微有些硬会更好下刀，切出来也更均匀。

不过这个条件暂时也还不具备，略过略过。

手起刀落，顺着猪皮的厚度把皮整块撕开，取下整块皮，她打算肉做肉，皮做皮，不打算连皮带肉一起串。

没有啥特殊的讲究，纯粹是姜荷想让自己的肉菜看起来更丰富一些，虽然多几份猪皮也看不出啥。

有喜欢吃纯肉的，也有喜欢吃猪皮的，无论是从口味上还是个人私心上姜荷都决定把肉、皮分开。

皮往后稍稍，先来处理五花肉改刀切成条状，一指宽，方便切片，注意大小均匀，然后慢慢片开。

姜荷小本生意，能多挣点就打算多挣点，所以切成薄薄一片，自从用上了煤气灶，小炉子好几天没有派上用场了，这些五花肉串，她打算用来炉子上烤。

虽然麻烦些，但是比水煮的要香很多，如果和蔬菜一样用来煮，那么这些肉串味道也好不到哪去，所以绝对不行。

片得薄薄的，既方便了在炉子上烤，又容易熟，还能多赚钱，一举三得，切成块，切得快是快但是把握不好大小，容易提高成本，还不容易烤熟。

本来就是即吃即走的小摊，没时间给姜荷慢慢的在哪里烤串，不过即使片好了，她也决定，先在家里把肉串稍微烤熟，等客人买的时候，在炉子上过几秒，又能激出肉类的油香，又能提高度。

肉片好，姜荷依次放入生抽、味精、自制辣椒面、孜然粉、蒜泥，外加一点点生粉和花椒，搅拌均匀用锅盖盖住腌制三十分钟，这时就有时间来处理肉皮，肉皮同样切片，改到划出菱形条纹方便入味，再放上以上调料腌制，不过猪皮猪骚味重，姜荷稍微加了一点点料酒去腥，等在火上一烤，孩子们是吃不出酒味的。

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