第三十一章 四食初见闻（第2页）

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当然，食堂这个特殊菜系除外……

韩玉哲就想看看四食重开后，能不能找到一些家乡的菜品，

这一看，竟然还真有！

“呦呵，这不豆腐羹吗？

看样子很有石桥豆腐羹的品相啊……”

他抬头对窗口里的打菜师傅问

“师傅，您是南五郡来的？”

师傅笑着摇摇头道

“没——，

咱就是边河本地乡下来城里打工的！

这些菜都是厨师学校里教的，

考证的时候，把几个菜系的经典菜学下来，现其实很多菜品原理都是相通的，就是刀法和口味上酸、甜、咸、淡偏好有所不同。”

韩玉哲听出老师傅说话很有底子，就问

“您是有级别的认证厨师？！”

老师傅用手指敲了敲玻璃窗上面，韩玉哲抬头向上一看，窗口内侧贴着这位老师傅的资格证书彩色复印件，上面还有老师傅的头像和钢印！

“大夏国职业资格认证联盟，三级？”韩玉哲惊讶地道，“您是高级厨师？！高级厨师在我们食堂做石桥豆腐羹？”

老师傅点点头道

“我们这儿，帮厨都是五级证书，也就是初级厨师起步。”

韩玉哲长大了嘴巴……

他就说怎么进了四食堂就感觉有些奇怪，哪里奇怪还说不出来呢！

现在才现，那是因为打饭的大妈，大部分都换成了打饭师傅啊！

一般来说，凡是进厨师学校去正式学习厨艺，然后考了执业资格证准备这辈子走这条路的厨师们，都是男人居多。

女性也有，但大多集中在东式、西式面点专业。

在厨师学校里，每天跟男学生一起早起，在大勺里装上沙子练习翻炒，毕业后再进后厨跟男人们在一起乌烟瘴气颠勺的女厨师不是没有，但还是很少。

而他们联合大学其他几个食堂的打饭大妈，其实全都是社会上随便雇来的帮工而已，就图人工成本低，能帮着摘个菜、打个饭什么的，

那几个食堂的大妈能有健康证就不错了，还想要正规厨师证，开什么玩笑？

四食堂其实也有专门负责打饭的岗位，只不过直接被炒菜师傅或者帮厨小哥给包圆了……

斋小果和四食经理陈硕搞得权责非常分明，不是那种一个月给多少钱，有什么活没什么活全凭眼力或者后厨地位划分，

比如打饭这个工作就是单独的一个职责岗位，帮厨和炒菜师傅也可以干，一个月多给5oo块！

其他摘菜、洗菜，切菜、配菜，按规定维持后厨卫生等工作，也是按岗位分工给钱，

比如，切菜、配菜这个环节，本来是帮厨小哥的工作，但如果炒菜师傅不嫌累，自己做了这个环节，那他就相应地拿切菜配菜的职责工资。

所以，窗口里的各种工作，都是里面两三个人早就彼此分工好的，权责、收入分明，

不存在谁多干，觉得自己少拿了钱，或者谁少干多拿了钱，最后心里不平衡导致懒工怠工的问题。

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