第12章 占大便宜了＋三色小素炒豆腐丸子汤（第1页）

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沈阮看了下时间不早了，于是赶紧开始准备单独给席家的另外两道菜的材料。

胡萝卜是之前就削好皮洗好的，刚才炖菜的时候沈阮特意留了出来，现在只需捞出来切成薄片就可以了。

挑选莲藕的时候，沈阮特地注意了莲藕的完整性，没有灌进去泥沙清洗起来就还算简单，同样处理干净后切片备用。

至于荷兰豆就更方便了，只需要清洗过后摘蒂去筋就可以了。

准备好食材，沈阮又烧了一锅开水，依次把三样食材都倒进去焯水，红的胡萝卜片、白的莲藕片和翠绿的荷兰豆在沸水中翻滚，瞧着别提多漂亮了。此时并不需要把食材都做熟，只需要稍微滚开一两分钟就可以捞起来备用了。

因为沈阮不确定席家什么时间会来取餐，怕反复加热会使蔬菜失去原本脆爽的口感，于是决定等到席家过来后再炒这个菜，左右炒起来快极了，用不了几分钟。

把这几样食材先放一边备用，沈阮又把豆腐肉丸汤的食材全都取出来。

先取出半块豆腐切小粒，放在碗中待会儿煮汤的时候再用；再拿剩下的一块半豆腐放盆里碾碎。

然后加入剁好的猪肉碎、葱花以及红薯淀粉大致搅拌均匀后，用盐、料酒等辅料调味，然后拿起筷子使出吃奶的力气一直顺时针搅拌到肉馅儿上劲为止。

锅中重新烧水，在半开不开的时候调成小火，沈阮从盆中挖起一团肉馅，用左手虎口一挤，右手配合着一抓、一捏，一颗圆嘟嘟的豆腐肉丸子就滚下了锅。

等到把丸子都下完之后，再略煮个两分钟定型儿就可以全部捞出来了。沈阮把肉丸子全都捞到凉水里镇着，让高温的肉丸子瞬间遇到冷水，这样会更加弹牙有嚼劲儿。

在把自己特别定做的大砂锅搬出来，只简单加入水、豆腐粒、酱油和盐煮开后就可以下入丸子了，再然后就不用再管它了，一直用中火慢慢的煨着就行。

“小老板，今天中午吃什么呀？”午时刚过，清风就带着三个兄弟来了。

这时候摊子上已经有食客在吃饭了，沈阮给他看了一下预留出来的红烧鸡块和凉拌豆腐丝，又把灶上正咕嘟咕嘟已经煮了大半个小时的丸子汤也端了下来，说道：

“今天中午在摊子上做，条件有限，几位简单试一下菜，看看口味和份量需不需要调整，有问题麻烦告诉我，我下午再改进。”

沈阮做的红烧鸡块香味十分霸道，清风老早就在楼上闻到了，一直盼着中午吃饭，做事情都有些心不在焉，现如今凑近了再闻，更觉得香辣诱人、十分诱人。

“好说好说，我相信小老板的手艺绝对没问题。”

边随口答应着清风边急不可耐地招呼元八他们三个端菜，自己也端了一盆米饭往客栈里走。

沈阮见他们转身就走，忙喊他，“小哥儿，还有个菜呢，你记得再回来一趟。”

清风听了心里更美，就小老板这手艺，三钱银子够十个人三菜一汤的吃一顿，简直不要太美了，他们占大便宜了。

等给席星阑送了饭菜上去之后，清风站在旁边看着主子筷子乱飞的样子，自己也馋的在心里哗哗流口水，他要等六爷吃完再下去，不知道元八那群混蛋能给他剩多少。

席星阑瞥了一眼清风那坐立不安的模样，心里有些好笑，这小老板的手艺确实不错，他这小厮向来嘴馋，现在更是把“想吃”两字写在脸上了。

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