第 32 章 红烧熊掌又赚一笔(第1页)
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何子安快速骑着自行车来到了国营饭店,锁好自行车,背着背篓走进去。
姜伟看见何子安来了,别提多激动:“哈哈,真是瞌睡碰到枕头,想什么来什么,说曹操曹操就到……”
姜伟叽里呱啦的说了许多,他告诉何子安,今天县委书记带着重要客人来吃饭,上次听说吃了正宗的徽菜,这次点名还要你来做。
刚才何子安来送完松茸就走了,等他走后张秘书才来告诉他的,早已急得像热锅上的蚂蚁团团转了,他也不知道上哪里去找何子安,万一找不到,自已可就惨了。
没想到,正当自已焦急万分的时候,何子安居然主动回来了。
“嘿嘿,刚才去百货大楼买了辆自行车,钱花完了,想着回来再挣点呢,毕竟松茸的钱还有兄弟们的呢。”
“这好说,今天你给我做好了,钱少不了你的,这次做菜辛苦费是30块钱,你不是说还要上一个红烧熊掌吗?要是菜好的话,我给你五十块钱一只,你看怎么样?前提条件你得教会我们厨师。”
何子安听了姜伟的话,心里还是挺开心的,四块钱买的熊掌,一个熊掌居然能卖五十块钱,这净赚是四十六块钱啊,自已可是买了四个啊,那可是一百八十四块钱,而且其他的辅材、佐料还不要自已出,真是太划算了。
其实姜伟那小子也是不亏的,至少自已饭店的厨师,多学会了一道菜,给他们饭店赚来的远远不止这点的。
姜伟是无所谓的,反正花的是公家的钱,再说了,这熊掌要是卖的好的话,可以卖得更高,对那些有地位的人来说,真的不算什么的。
再说了,这几天,何子安弄来的松茸,饭店卖得确实很好,可是给饭店赚了一笔呢,自已都被主任表扬了几次了,照这样下去,自已升副主任,那可是指日可待了。
何子安让赵大海烧水,自已好处理熊掌,还有再让他准备其他的一些辅菜。
何子安把好些辅菜全部写了下来,整只老母鸡鸡,整只大公鸭,还有猪骨,可把赵大海弄迷糊了,以前赵大海的叔叔都是蒸的,红烧的还是不多的。
今天何子安就准备弄个红烧熊掌。
熊掌可是八珍之一,做好了,这味道真的不错。
先把赵小海弄来的鸡、鸭、猪骨剁成大块,然后放上葱姜蒜等佐料下锅熬制,何子安又放了好些草药在里面,目的是为了让熊掌吸收其中的鲜味。
熊掌有一股特殊的味道,这种味道使得好些人望而却步,这就必须加入大量的葱姜蒜等佐料遮盖这种腥味,何子安不仅加了这些佐料,还加了好些草药在里面,营养价值更加丰富了。
熊掌经过两个小时的煮制以后,然后开始剔骨,剔骨后切成薄片,然后再上笼屉隔水蒸。
在蒸熊掌的时候,何子安也没有闲着,他开始做徽菜了。徽州一品锅、毛豆腐、清蒸石鸡、方腊鱼、松茸汤,再弄几个凉菜得了。
熊掌经过长时间的蒸制以后,何子安看了成色,不错,可以出锅了。
出锅后,何子安又把刚才准备好的香菇和竹笋夹在了熊掌的肉片之中,最后浇上刚才煮出来的高汤浓汁,这道红烧熊掌也差不多做好了。
熊掌吸收了鸡鸭肉的鲜美之气,又经过蒸制,变得爽滑软糯,出菜前又配上最具鲜味的香菇和竹笋,还有一些草药,这味道真是口感软嫩、味道鲜美、让流连忘返
何子安又用各种蔬菜雕刻了一些东西,青山绿水的,意境真的很美。
光是看着这道菜,就让人垂涎三尺,欲罢不能了。
“真香啊,何师傅,你来我们国营饭店当大厨吧。”赵小海望着何子安,佩服的说着。
何子安摸着赵小海的头,这小子,他师傅不在,他想干嘛?回来也不怕他师傅揍他。
“以后叫我子安就好,师傅就算了,小心你师傅回来揍你。”
“那我以后喊你子安哥啊,以后我就跟着你学习做菜,子安哥,你可要教教我啊。
何子安摇着头,这小子啊,自已做菜的时候,他可是全程看着的,这偷学都不会吗?哎,脑子真的不够数啊。
菜全部做好以后,张秘书和几个领导来了。
“我和你们说啊,今天保准你们吃了一回还想着下一回呢,这里的徽菜啊,会让你们终身难忘的。“
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