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【偷偷尝了一口,很顺滑哦,还有一种莫名的香气,不过没有多好吃,很寡淡。】
【当然了,这还只是半成品嘛,希望主播大大待会儿可以用它做美食哦。】
白蔻先舀出一碗来作为熟芡,剩下的都倒进盆里冷却做凉粉。
“其实这个时候就可以吃了,叫做热凉粉,只要拌上油盐和姜蒜泥,就可以作为一道主食了。不过现在还没到饭点儿,所以我们继续来制作红薯粉条吧。”
白蔻把熟芡倒进一个盆里,而后不断往里面添加红薯淀粉,时不时加进去一些水。
很快,在不断的揉捏之下,盆里的粉浆变得雪白顺滑,一捏成型,放开却能瞬时舒展流淌开。
“好了,到这个状态这个粉浆就能用了,现在我们来漏粉。”
【哇哇哇,这个粉浆摸起来好奇妙,是很舒服的感觉。】
【这个看起来有点像老师讲过的非牛顿流体呢,好奇妙,居然能在美食直播区看到。】
【诶诶诶,主播大大为什么要把粉浆放进有孔的大勺子里呀?】
白蔻把一部分粉浆放进漏细粉的勺里,手一颠,就把漏出来的粉浆头头颠进了盆里。
现在,往下流的就是细细的粉了,能源灶一直没有关闭,锅里的水一直保持沸腾。
漏下来的粉浆细线一接触到沸腾的水,顿时就变成了半透明的固体,粉浆还在随着白蔻的不断拍打往下流,粉浆的线不断,锅里的粉条也没有断过。
这一手自然是让大家开了眼界,直播间里又是一波弹幕刷屏。
【好……好神奇!】
【有点点壮观耶,好有的感觉,有点子动心了咋办?】
很快,锅里就成型了好多粉条,白蔻赶紧让小呆把成型的粉条捞进冷水里面透凉。
其他不同粗细的粉条年糕操作起来也差不多,很快,白蔻把盆里的粉浆用了一大半,足足做出来三盆不同粗细的红薯粉条。
剩下的一些粉浆,白蔻用来给大家演示了红薯粉的另外一个做法。
白蔻在一个金属碟子里面刷了一层油,倒上一层薄薄的红薯粉浆,晃均匀以后放在热水上一烫,白色的粉浆便以肉眼可见的度凝固透明起来。
白蔻把盘子放进凉水里面镇了一会儿,很轻松就揭下来一张凉皮。
“喏,这就是一张粉皮了,再切细一些,就是红薯粉了,不想麻烦的朋友可以用这种方式,会更加简单一些哦。不过一定要注意刷油,不然不好揭下来。”
【哇,晶莹剔透的,看起来好漂亮。】
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