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秦魚去看另一邊大石頭下壓著的豆腐。
今日的豆腐做的尤其多,光用五尺見方的木框框起來的豆腐框子,就有三個,更別提還有篩子裡、大小籮筐里壓著的,這些都是框子裡壓不下拿來湊數的。
秦魚有些擔心:「鴛媼,這豆腐放不住,做這麼多,吃的完嗎?」
這得有多少了,他們家人雖多,但在這裡的,頂多有二十來個人,能吃多少?現在天漸漸熱起來了,放上一夜,第二日該壞了。
鴛媼笑道:「不怕。主母吩咐了,等壓好了,奴挨家挨戶的送上一塊,今日吃不完的,奴就用鹽醃漬起來,糟蹋不了的。」
但其實,以她的估算,不用等到明天,只這院裡的大小伙子們,就能把這些豆腐都吃下,所以,她是一點都不擔心。
秦魚這邊正說著,豬肉那邊已經清洗好了,要切肉熬油了。
鴛媼顧不上秦魚這裡,忙帶著人把鍋里的熱水舀出來備用,然後倒入冷水,倒入切碎的板油,開始熬。
秦魚還是頭一次在日光下看熬豬油。
鐵鍋受熱快,下面燒的火又旺,很快水就非騰起來,翻滾著板油的水面上飄起了灰褐色的浮沫,還有一股腥臊味傳了出來。
這是肥肉焯水,再等一會,就該換水了。
但秦魚左等右等,就只見鴛媼拿著長柄勺子將浮沫撇淨,竟是不打算換水的。
看著比肉要多出一倍還要多的水,秦魚有些難以置信,難道,他平日裡吃的油脂,有一多半,都是水嗎?還是沒焯過水的肉熬成的。
秦魚咽了咽口水,拉拉鴛媼的袖子,道:「鴛媼,快,換水,這水太臭了。」
鴛媼嘴角明顯的抽搐了一下,然後打疊起笑容來:「好~~,小主人,奴奴這就換乾淨的清水重熬~~」
下次,下次她一定不當著
這小祖宗的面幹活了,小祖宗這過分愛潔的毛病,也不知道以後有哪位好女能忍受得了他!
在旁觀看的僕從們也都捂嘴的捂嘴,轉身的轉身,雖然沒有聲音傳出來,但每個人的眼中,都帶出濃濃的笑意來。
秦魚一邊看人換清水,一邊嘆道:「等你們嘗過的油脂,就知道換水的好處了。壯,少放水,煙,你去灶間拿塊乾薑來,洗乾淨剁碎了放進油脂里。」
事實證明,按照秦魚的法子熬出來的油脂,清澈亮澤,清香撲鼻,聞之怡人。
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