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猪油淅沥沥的从油渣中析出,再顺着筲箕的底部缓缓往下落。锅里的小半锅油失去了油渣后再也掀不起浪花。
厨房里面的肉香到达了顶峰,每个人身上都沾了浓得化不开的油渣香味,小黄已经馋得口水滴滴答答了。
季平安笑着抖了抖筲箕,筲箕里面的油渣相撞出了好听的沙沙声。他在筲箕底部放了个盘子,然后将油渣从灶台上转移到了木桌上。
心急吃不了热豆腐,同样也吃不了热油渣。等季平安不紧不慢的将锅里多余的油脂都盛到坛子里面时,油渣的温度终于慢慢的降下来了。
季平安将油罐子推到了灶台的最角落:“小白小黄,别碰这个油罐子啊,很烫的。”
没人理他,季平安诧异的回头一看,只见小白和小黄都围在了木桌旁边。小白深深的吸了一口气,湛蓝的眼睛中满是惊奇:“好香。”
明明是肠子外面的一层油脂,为什么炸好之后这么香?
季平安笑了:“吃吧!不过得少吃一点,吃多了可能肚子会不舒服。”油渣油性大,如果贪吃很有可能会一泻千里。
何朗小时候贪吃油渣,结果拉到虚脱,这事季平安不会乱说的。
季平安话音一落,小黄度如闪电一般直取离他最近的一团花油。金黄色的油渣呈现圆形,外层翻卷,高温让它变得微微透明。
趁热咬上一口,外层酥脆,内里还有一点瘦肉的感觉。满口的肉香,又香又脆,小黄只吃了一口,一双眼睛就亮了:“好香!”
季平安从筲箕中捡了两块扁担肝,炸之前的扁担肝有一寸长,可是炸好之后,它缩得只有之前的一半大了。
季平安将这两块扁担肝分别塞到了小白小黄的口中:“这个才是人间绝味。”
如果说花油渣已经好吃得飞起的话,那扁担肝油炸之后,给人的感觉就像是起飞之后在云朵间嬉戏了三天三夜。它又有油脂的香味,又有肉的香味,外层焦脆内里却很有嚼劲。
难怪季平安会一直惦记这个味道,确实好吃!
即便不蘸糖或者盐,刚熬好的油渣空口就能吃上一大碗!
季平安也捡了一块油渣往嘴里放,还是熟悉的味道,还是记忆中的口感。他眼神满是怀念:“油渣真好吃。”
小白瞅了瞅熬出来的油:“这些就是平时做菜的时候放的荤油吗?怎么颜色不一样?”
平时做菜的时候,季平安舀出来的荤油都是白色的。而熬出来的油脂则清亮,看着像是豆油一样。不过它的香味可比豆油强多了。
季平安笑道:“现在它还是热的,因此还是液体的。等它凉了之后,就会变成你平时见到的那样了。”
小白一边吃着油渣一边点头:“原来如此。人类太厉害了。”
猪肠旁边的油脂,这种连妖兽都不肯吃的东西,竟然能被人类熬制成调味的油脂和好吃的油渣。这世上还有什么是人类找不到或者吃不了的东西吗?
季平安吃了两块之后便停了手:“我去砍个白菜,今天晚上我们吃油渣炖白菜!”
油渣炖白菜?一听就很好吃。冬天的白菜本就是甜的,放一点点盐味道就很鲜美了。而油渣富含油脂,它们和白菜一碰撞,这道菜一定很下饭!
*
作者有话要说:
老猫最喜欢花油渣,小时候最期待家里人熬油。我喜欢挑熬得酥脆的那种油渣,吃起来满口留香。就是不能多吃,不然会拉肚子。
还有油渣里面的扁担肝,那玩意是叫脾脏还是胰脏?熬油的时候把它丢进去,真的巨好吃。
上次刷视频的时候看到东北那边有一道菜,叫什么东北炸三样?感觉好好吃哦,虽然一看就热量爆表胆固醇标,但是它看着真的好香的样子。
第37章逛大集(上)
5o。逛大集(上)
今晚的菜不止有油渣炖白菜,还有回锅肉。回锅肉是季平安最近做的比较多的一道菜,小白和小黄都爱吃它。
将猪肉放进锅里煮熟之后再切成薄片,煸炒出油脂之后加一点豆瓣酱,和蒜苗一起翻炒就可以了。做法简单味道还好,关键是特别下饭。每次做这道菜,小白都能多添半碗饭。
油渣混在白菜里面一焖煮,白菜就沾染了荤油的香味。平时季平安炒的白菜味道就很不错了,加了油渣之后,味道更上一层楼。
小白特别喜欢吃煮软烂之后的白菜叶子,用菜叶子卷着米饭吃,口感比肉还要好。季平安也知道这点,所以他砍白菜的时候,留下的大多是叶子。至于菜帮子,那当然是切碎了喂鸡。
小黄则是来者不拒,他抱着饭碗大口的吃着饭,吃得面颊旁边的毛上黏满了饭米粒。看到小黄这样吃饭的架势,季平安有种感觉——他做的香肠腊肉,可能经不起小黄吃多久。
换做普通人家,一定会想办法控制一下。季平安并没有把这事放在心上,孩子正在长身体,多吃一点也是应该的。既然小白小黄愿意留在他家里,他怎么都不会饿到他们。更别说这些野猪肉是小黄带回来的,他也是托了小黄的福才能做这么多的好吃的。
季平安往小白的碗里夹了一筷子回锅肉:“明天平桥镇上有大集,我们要早起。”
小白点点头:“好。我明天会注意灵气变化,不会在人前突然变身。”
季平安温声道:“我的意思是,如果你感觉不舒服不用强撑。你提前对我说,我找个僻静之处,你就能变成小猫。”
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