第8章（第2页）

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接下来处理鸡爪。

鸡爪属于特别麻烦的，提前准备工作需要特别久，很多的烧烤店都不愿意做这个东西。

但制作成功的鸡爪软糯弹牙，满满的胶原蛋白。

先将鸡爪全部倒入干净的铁盆里面。

将鸡爪上面的鸡爪全部去除，鸡爪尖不能够剪太狠，微微剪掉指甲带肉的一块就好了。

一方面主要是为了美观，毕竟谁也不想吃东西吃到指甲。

另一方面是为了烤制的时候入味。

剪掉指甲后，还需要将鸡爪从中心劈开。

这也主要是为了入味，如果整只去烤的话，就算给烤糊了里面也不会入味的。

将鸡爪横放在案板上面，从中间最长的鸡爪中心纹路下刀，用力一剁，鸡爪就被分成了两半。

好的鸡爪是能够清楚看到里面的分层和纹路。

最外面一层是鸡皮，第二层是微黄色的油脂夹带着筋，第三层是少量的肌肉，最里面是骨头。

这时候的鸡爪看上去就十分美观了。

准备好一大盆的冷水，放入一些料酒，将全部的鸡爪放入浸泡4个小时。

鸡爪因为长时间跟地面接触，所以会带有一股腥味。

需要长时间的浸泡去除这种不好的味道。

趁着这段时间，张凡躺到竹椅上面休息了起来。

起了一个大早，确实还有点累。

本来张凡想接着玩玩游戏的，昨天充值几千块抽奖的皮肤还没有过足瘾呢。

但是强烈的困意让他玩着玩着就不知觉的睡着了。

“我去！这人怎么在泉水里面不动了呀？！”

“土豪哥哥？你在吗？别挂机呀，这可是我的晋级赛，呜呜。”

最后队友确认了张凡挂机后，传来了亲切的问候声音。

不过这时候张凡是听不到了，他正做着美梦呢！

哈喇子顺着嘴角流了出来，不知道梦到了什么好吃的东西。

等到张凡睡醒，刚好过了4个多小时。

“我去！我的晋级赛！”

看着手机上显示的大大失败的结算界面，张凡有点难受。

“算了，晚上回来再打吧！”

走到厨房看了看盆里面的鸡爪，原先清澈的水已经变成了淡红色。

这是鸡爪中的杂质部分渗出。

时候差不多了，可以准备鸡爪的调料了。

其实用昨天烤肉的蘸料也可以，但是系统给了鸡爪的秘制调料，张凡想试试味道到底如何。

将鸡汁、鸡粉、肉香粉、豆瓣酱、辣椒粉、酱油。。。（调料较多，作者就不写全了，等会加到有话说里面，感兴趣的大家可以收藏！！！）加入到鸡爪里面。

最后喜欢香菜的也可以加入一把。

全部搅合在一起，确保每只鸡爪的每一处都涂满调料。

这里还有关键的一步。

需要用保鲜膜封上，然后放入冰箱上层冷藏三个小时。

鸡爪不容易入味，这一步非常重要，直接决定了鸡爪的成败。

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