第68章 精制白砂糖（第1页）

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蔗糖水经过多次过滤，已经不像开始一样浑浊，变得十分清澈，略带黄色。

刘豫让三娃拿来一个陶罐，刷洗干净，把蔗糖水倒入。放到炉子上加热。

简雍在一旁看的津津有味。

三娃终于能歇会了，但是完全不明白：

“村长，你要把糖煮熟吗？”

“不是煮熟，是蒸结晶。”

三娃不明白什么是蒸，但是连蒙带猜，也知道了大概意思。

“好好的蔗糖，蒸了多可惜啊。”

“蒸的都是水，糖不会蒸。”

说话间，陶罐里的糖水加温后，已经开始冒泡。

“控制好火候，不要煮糊了。”

三娃跟着刘豫打铁，对火候掌控已经十分熟练，连忙调小火力。

越来越多气泡冒出。

咕嘟咕嘟，陶罐里糖水烧开了。

“继续调小火力。”

三娃连忙把火力继续调小，陶罐也放的离火焰更远。

陶罐内糖水保持一个即将沸腾，但是又没有彻底滚开的状态。

阵阵白气从罐口飘出。

简雍笑道：“元仁此举，好似炼丹。”

“不是炼丹，是炼晶。”

随着刘豫话音刚落，糖水已经变成过饱和溶液，罐底渐渐有糖精析出。

过了小半时辰，罐内糖水已经蒸掉一大半，罐底出现了大片白糖晶体。

刘豫吩咐停止加热，待陶罐冷却后，把罐底糖精取出。

这些糖颜色已经极浅，接近纯白透明，跟后世冰糖相似。

“重新准备木桶，再次过滤！”

刘豫对结晶品质并不满意，再来一次。

“啊？”三娃吃惊，“这还不行？”

“不行，要精益求精！”

更多木盆被拿进来，好容易结晶的冰糖被再次捣碎。

三娃都有些心疼。

“铺多层麻布。”刘豫吩咐。

重新溶解、过滤、倒入陶罐。

类似流程被再次重复，这次糖水已经接近无色。

放到火炉上再次蒸。

又过了半個时辰。糖精析出完成。

这次结块的糖精，已经一点杂质都没有了，呈现出透明颜色。

刘豫拿着透明冰糖，点了点头。

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