第88章 备年货（第1页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

早上猪肉摊老板把顾汐昨天订好的猪肉早早就送到了，顾汐忙完了店里面的活之后，就开始制作腊肉了。

这边每到过年就会准备很多年货，其中腊肉是必不可少的，还有腊肠、腊鱼、还有腊猪肝。

顾汐先把早上买回来的1o斤五花肉，放在清水中洗净，洗好的五花肉放入大盆中。

在里面加入少许的精盐，然后加入适量的清水，没过五花肉。

放置一旁浸泡两个小时备用，然后把五花肉里面的血水浸泡出来，这样做出来的腊肉就没有腥味啦。

通常1o斤的五花肉，需要准备15o克的精盐、小茴香6克、花椒2o克放入碗中。

食盐的量不需要太多，五花肉和食盐的比例接近1:1就行。

五花肉浸泡水分后，顾汐再将其拿出在院子里晾干水分。

’等到五花肉上没有水分后，再把上面准备好的配料往五花肉上涂抹均匀，把配料涂抹均匀后。

然后再往里面加入半杯的高度白酒，加入白酒可以杀菌消毒，这样在制作的时候五花肉就不容易霉。

顾汐把腌制好的五花肉直接放在干净的盆子中，不用盖盖子给它腌制一天。

这样五花肉基本上就已经入味了，接着顾汐又打算做点腊肠，反正都做了腊肉了，多做点过年都能吃到很多样。

顾汐先把猪后腿肉去皮，温水中加1小勺盐，把肉放进水里浸泡2o分钟。

然后清洗干净，沥干水分，把肥肉瘦肉分开，去掉筋膜，肥肉切成薄片，瘦肉切成稍稍厚一点的片。

加入食盐、生抽、白酒等调料，用手抓匀，把盘封好口放在院子里过一天晚上入味腌渍。

这时顾母把一袋鱼拿了进来。

“汐汐，我们不是就做一些腊肉就好了么？你怎么还买了鱼啊？”

这是顾汐昨天自己去鱼摊那里订的。

“多做点吧，今年能多吃一点，往年就只做腊肉是因为没钱，今年不一样，我们开店赚钱了，多做几样。”

“你啊。”

顾母其实是节俭惯了，不舍得花钱，所以每年都是只做一样腊肉，顾汐这么多年都吃腻了。

“母亲，你把鱼放在那里，我等会处理”。

顾汐买的是专门做腊鱼用的草鱼。

把拿回来的草鱼去点鱼鳞，鱼鳃和内脏，做腊鱼跟做腊肉差不多，道理都是一样的。

顾汐拿出三包盐，锅里放入辣椒、花椒和八角一起炒熟，倒出。

鱼从背后开刀，洗干净，然后抹上刚刚炒好的盐。然后放在木桶里腌制一天。

最后就是腊猪肝了，将买来的猪肝不用清洗，改刀切成薄长条。

用白酒、白糖和食盐调味料腌制一天。

全部弄好之后，顾汐把厨房收拾干净。

“母亲，我把肉都腌制好了，我先去休息一会了”。

“好好，快去吧，别累着了。”

顾母这时正在跟顾星在门口喂牛。

这几天都是顾星在负责牛的饮食，顾汐看着每天顾星都去河边割牛草回来喂，心里很是欣慰。

回到房间躺下就睡着了。

喜欢穿越农户厨女要家致富请大家收藏穿越农户厨女要家致富本站更新度全网最快。

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。