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肝腰合炒(第1页)

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宋之衡才九岁,身体还没长开,活活比他姐矮一个头。又因为长得胖跑不快,没一会就被宋墨玉逼到了墙角。

在宋之衡惊恐的眼神里,宋墨玉像个女阎罗一样把那块“屎”捅到他口中。

“哇——”不知道多久没哭过的宋之衡正准备干嚎,结果一股奇妙的味道在嘴巴里漫延开来。

“还哭吗?”宋墨玉在旁边有些好笑地看着他。

宋之衡忍不住嚼了嚼,根本抗拒不了这满口生津的油香。而且味道很干净,吃起来没有任何异味,只有弹弹拉拉的口感。

“这什么?”宋之衡恋恋不舍地把嘴里的肥肠咽下肚子,眼神亮亮地往灶台盯去。

“你就说好不好吃吧?”宋墨玉问。

宋之衡眼神躲闪:“也就……也就非常极其的一般。”

“哦。那我这很一般的肥肠,还是拿去给别人吃吧。”宋墨玉说着就把锅里的肥肠都盛进盘子里,作势要拿走。

宋之衡立马急了:“哎哎哎!你干嘛啊?你就不会多问几遍?第一遍一般,第二遍问我不就说特别好吃了吗?”

“真的特别好吃?你不是说是屎吗?”宋墨玉笑了。

“真的好吃!你到底怎么做的?!再给我吃点吧。姐,我叫你姐行不行。”宋之衡实在是一个非常能屈能伸的人,一边说话一边盯着那盘溜肥肠。

“街坊四邻都说你是个锯嘴葫芦,不问你话不敢张嘴,我看你在家里倒是

挺能说的。”宋墨玉也不再逗他了,把手里的盘子递过去,“只准再吃一口。爹娘还没吃呢。”

“那都是群俗人,我跟他们没话说,不想说话,当然就装成不爱说话的样了。”宋之衡拿着筷子当真老老实实只夹了一筷子,边吃边说。因为烫到嘴,还不停地呵气。

“你小小年纪还会觉得别人俗气了。就你不俗。行了,把这菜端外面去。你和咱爹饭量大,就吃一个菜哪里够,我再炒两个。”宋墨玉让宋之衡出去,不然她不好从空间里变东西出来。

宋之衡连连点头,又深深闻了闻手里这盘溜肥肠:“那你等会做好了要喊我啊。我来给你试菜!”

“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。

她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后,开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒,她打算做这个。

宋墨玉利落地把猪腰子片开,剔掉里面的白色杂质,猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。

她把两样摆进一个盆里,加入白酒抓洗,把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉,又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感,加油可以在炒的时候防粘连。

宋墨玉在厨房转了一圈,在箩筐里发现了一些干木耳,她也一并泡发了

“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此,炒菜前需要的东西便都准备好了。

她先放油,把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味,然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟,放入泡椒末还有泡发好的木耳,一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。

“不愧是我炒的,起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气,笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭,米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着,让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。

“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心,做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。

宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉,老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻,诧异地问:“老宋啊,你家开火做饭了?这什么味,怎这么香?”

“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜,现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。

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