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第70章 炒鸡蘸面这是要成仙了(第1页)

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第7o章炒鸡蘸面,这是要成仙了!

反正现在时间还早,加上美味来一直也没有固定的吃饭时间。

倒不如让自己家几个员工试菜,顺便还能解决他们的午餐。

嗯,苏辰最喜欢做的,就是做一件事顺便解决好几件事。

“铛铛铛!”

已经解冻好的三黄鸡,被苏辰丢在案板上,砍刀剁了几下便切成了三厘米见方的鸡块。

凌舒屿看着苏辰的动作,默默地往后退了一步。

‘肉类美食不适合我做’

‘吃的话,还行。’

苏辰的动作行云流水,切好的鸡块直接放到锅中,中火慢煮,同时还丢入了葱结和姜片,再洒上一些料酒。

“鸡肉比较嫩,水开太快的话很容易就煮熟,熟了可就没法做了。这一步,等到水快开的时候得赶紧把鸡肉捞出来。”

为了早日把手头工作甩出去,苏辰直接在厨房里开启了教学模式。

何舒婷依旧负责。拍视频!

市里的三黄鸡这种东西,跟村里养的土鸡肉不同,很容易就会熟。

像鲁省的炒鸡,不同地域做法不同,主要还是使用的食材不同,各地区都会优先选用本土鸡,包括疆省大盘鸡也是一个道理。

苏辰改良做法,这也是很重要的原因。

不能用饲养三黄鸡跟那些鸡去比较,不在一个级别。

但作为美食家嘛。低一等的食材做出高一等的美味,这才是乐趣所在呀!

在小火慢煮的同时,苏辰在另一口锅里加入了大量的植物油,待到油温六成热的时候关中火,把先前切好的洋葱全部都倒入其中。

中火继续慢慢炸。

“葱头油。这种油在闽南菜中常用,不过咱们这个比不上人家那个香。做一些出来备着用。”

苏辰说的简单,其他人听得可是迷糊,现在不是搞清楚具体原理的时候,几位员工默默地把苏辰所说的内容都记在心上。

方才煮着的鸡肉块很快就要沸腾,趁着水还没沸,苏辰将表面的沫子撇出,把鸡肉块全都捞出来放在篮子里控水。

这边中火慢炸的洋葱很快变得焦黄,笊篱把洋葱都捞出来丢掉不用,锅里的油盛入油盆里放着。

搞定前面的工作。

苏辰看了看时间已经不早了。

“辣椒酱就不炒了,下午咱们再弄。”

没有自制的辣椒酱,就只好用辣椒了。

接下来,就是这道苏辰自制炒鸡最为关键的一步了!

炒!

炒锅烧到开始冒烟,随之加入较多的葱头油,旋即一大把姜片放入油中。

“这炒鸡不放姜。”

“会怎么样?”凌舒屿对剁鸡很抵抗,但是对炒鸡并不抵抗,好奇的问道。

“等于没放姜。”

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