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第62章 想吃腊肉了(第2页)

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架着驴车,车上坐着田芷柔,6桢唱着山歌,迎着冬日暖阳,便朝着乡里赶去。

到了屠宰场,6桢跟门卫打了个招呼,就径直找老刘去了,递了包红塔山,老刘咧着嘴,带着6桢就去圈里挑猪了,两头猪膘肥体壮,看着就想给他弄成菜。

老刘喊来学徒工,将猪按在了杀猪台上,白刀子进,红刀子出,动作流畅,吓的田芷柔躲在6桢背后不敢出来,6桢但是欣赏的看着老刘的杀猪技术。

很快,两只猪被刮的白白嫩嫩的吊在了木架上,内脏分离,老刘的刀法熟练的不行,一刀刀的将肉解下来,肉条匀称,就好像用尺子比着解下来的一样。

八块大肘子,八根猪蹄,两个猪头,清理好的猪下水加上其余的肉条足足装了五个大箩筐,要不说这红塔山威力大呢,换平时,这群端着铁饭碗的人,谁还给你费劲巴拉的洗大肠啊,老刘这个大师傅,果然是有两把刷子。

付了六百块钱,正准备离开的6桢,看到角落里还堆着牛肚牛油,6桢眼珠子转似乎想到了什么,又掏了一包红塔山,将他们都带走了。

先是赶着驴车到了菜市,买了一大堆调料,又赶着车去了供销社,买了大半筐盐,一看时间,差不多,刚好赶上6青放学。

“哥,今天你怎么赶驴车啊,这么多大筐里装的什么啊?”

6青看着六个被麻袋围起来的箩筐疑惑的问道。

“全是肉,我家小公主不是天天都吵着吃肉吗,这次让你吃个够。”

“这么多肉,那要多少钱啊哥。”

“嘿,小小年纪居然知道顾家了。”

6桢打趣了6青两句,便没说话了,驴车下坡很麻烦,要提着车把走,车架后面着地,磨着下坡要不然车会冲出去,车上加上盐差不多六百斤,要不是6桢体力惊人,这活儿要累死人。

到家差不多六点了,6桢一箩筐一箩筐的把肉搬进了灶屋里,还了驴车回来6青在写作业,田芷柔已经开始烧火做饭了,

“今晚咱们吃个火爆脆肠,炒个京酱肉丝给你吃,明天我去山里弄点棕树叶回来。”

“嗯,好。”

对田芷柔来说,6桢不管做出来什么都是正常的,这个男人在她的心里,那就是无所不能的代名词。

吃过饭,收拾完碗筷,田芷柔烧火,6桢就开始炒盐,在盐里放入八角花椒香叶桂皮,不停的翻炒。

等盐烫了,田芷柔就帮6桢递肉,6桢就将每一块肉抹上盐,然后重新放进箩筐里,腌制两天,等盐入味了,就可以挂起来要烟熏了。

猪头肉,猪蹄最麻烦,因为带骨,肉厚,腌制不到位,就会臭,这几个也是最耗费功夫,本来6桢想将排骨单独剔下来腌制的,想了想还是放弃了五花肉做烟熏腊肉的精华就是这块腊排。

留下了两只猪蹄,后腿肉,肘子,其他的腌完都十一点多了。

看着灶屋里堆的高高的箩筐,6桢满意的笑了笑,明天开始做香肠。

腊肉香肠在这个年代绝对是稀罕货,缺衣少食的年代,有一顿肉吃,还能熬出油,谁舍得把他熏成腊肉,挂着看呢。

腊肉,对每个巴蜀人来说,都是必不可少的一份美食,过年过节的,餐桌上必不可少的一道菜,就是这腊肉。

忙忙碌碌的一晚上,田芷柔的胳膊已经酸疼不已,6桢一脸心疼,端来热水,伺候她躺下,这才休息。

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