93 御厨家的冲喜娘子 19 不管大太太（第1页）

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不管大太太怎么不愿意，老爷子了话这事就这么办他去看了房子，又通知了卫家。安然和卫子恒跟着卫子芊夫妻去看了院子房子。离着他们不算很远，三间正房两间厢房，两间道座房，地方倒是不小，就是很空落，里面没什么物件。

婆子夫家姓佟，看着也就五十上下，女孩佟雪有七八岁的样子。

“正房一间一两半，厢房一间一两，道座房那是放东西的，不租”佟婆子是大脚女人，倒是个痛快的。

卫子芊没主意，齐济民却问媳妇意见，最后还是齐家大爷定了正房，一下子交了半年租金，“以后你们好自为之，家具用品我会找人送来。”齐家大爷脸色很不好，估计是不愿意儿子搬出来，也嗔怪老三一家惹出来的这些事，家里媳妇天天在他耳边呱噪，他没好心情

安然帮着打扫了屋子生了火炕去去湿气，齐济民将家里的东西搬了来，按说正月不能搬家，老太太是让他们出了正月离开，尤其卫子芊身子还没养好。

二人都同意了，只是这边需要收拾的地方很多。墙壁需要刷，窗户纸需要换，灶房需要加灶，柴米油盐需要准备，等等，等等，安一个家真是麻烦事

老太太将齐家留下的一百两银票给了卫子芊，从齐家要的五十两银子都留在了李氏手里，想要出来怕是很难请医买药吃喝花费不少，老太太深知儿媳看钱重便连提都没提。

卫子芊又是一阵感动，她不得不拿，以后用钱的时候多着呢，柴米油盐，还有房租，她不得精打细算。

齐家以后给齐济民开工钱，按大厨开，每月六两，但大太太那边要一半做赡养费。齐济民应了只要能让他们一家好好生活，他什么条件都答应。

三两银子去了租金剩下一两半，如果只是生活是足够了，就怕生病有事，或意外花销。卫子芊想按安然说的做点什么，可她一个女人能做什么赚了钱会不会被婆婆要去一半

出了十五一切恢复以往，卫子瑜还得再读两年书，不为别的，只为多识字多识人，多懂事。经过过年的消耗，开春的食材很有限，卫家依旧以卫子禄为主，开年老爷子开始用鸡鸭教他做菜。在宫宴里鸡鸭的菜非常多，一个是材料好找，容易取鲜，再有就是取吉祥名容易，什么百鸟朝凤，什么富贵吉祥，芙蓉锦绣等等，材料其实都是鸡鸭。

鸡依旧采用的本地三黄鸡，根据用途不同选用的鸡大小年份也不同，鸭子则是本地麻鸭。老爷子最拿手的菜便是奶汤八宝布袋鸡、芙蓉鸡片、爆炒鸡丁、糖酱鸭块、酱爆鸭块、香醩鸭。

于是卫家开始一地鸡毛鸭毛，李氏去外面走动地越勤快了，不勤快不行啊，这天天糟蹋的东西她心疼

安然没让卫子芊动手，就让她与老太太和两女孩在屋里待着，在身体没养好前什么都不要做。

卫子禄一天也就能霍霍一两只鸡鸭，杀鸡宰鸭的事没让安然动手，那兄弟俩就收拾地利索了，安然也就是跟着拔拔毛，处理一下鸡血鸭血内脏。

依着李氏那些内脏是要扔掉的，安然却要收拾，连那些肠子都不放过，这回李氏是服了敢情家里最会过的在这儿鸡鸭内脏处理干净了别人都不知道该怎么吃安然知道啊，鸭血粉丝汤现在吃不是正合适

被卫子禄剔下来的鸭架鸡架子熬成高汤，鸭血在水里温煮成块切片，鸭杂炖烂切块，最后泡上一把粉条，锅下底油，葱姜爆香，除了血材料下锅煸炒，加入高汤，粉条煮软，下鸭血片，盐调味，最后一把香菜末，一锅鸭血粉丝汤出锅

想吃辣的可以加辣椒油，想吃酸的加醋，李氏开始还一脸嫌弃，等吃上了就停不下来了孩子大人都喜欢，一大锅全部被干掉。

“明儿给你爷爷和公爹也做一锅，这东西好”废物全被利用上了李氏说完翻着眼睛想能不能卖又问安然鸡的是不是也可以这样做

“应该吧没做过只要收拾干净炒着炖着拌着应该都可以吧”

“明儿试试”没花几个钱就吃饱了，划算李氏兴高采烈。

安然憋着笑，想到李氏给安排的事又笑不起来了，李氏张罗着让她接着做小酥肉、糖板、挂霜山楂、花生粘也不能停，趁着天没热能赚点是点。

这就是李氏，无时无刻不想着赚钱这个局面应该打开，安然找卫子恒商量怎么才能既给家里赚钱又能练一手好厨艺卫子恒拉过小媳妇的手细细摩挲后道“办法很多，只是太辛苦，厨子赚钱全靠手艺，手艺是靠练出来的，最好的去处就是饭庄饭馆，那里客人多，接触的食材也多。要求不高可以去二荤铺、饭棚子做一些简单的饭食。”

卫子恒解释了什么是饭庄、饭馆、二荤铺、口子。“饭庄算是讲究的高档吃饭地，做整桌席面，不接散客。去那里的人不是王公大臣就是富甲一方的商贾，一般以“堂”字号称，如福寿堂、于庆堂，俗称伺候大宅门的

饭馆是以普通官僚商人市民为主要服务对象的吃饭地，备有雅间，一般以“楼”字号称，规模比堂小，大饭馆多备山珍海味，清淡为主，中饭馆口味偏浓重，以鸡鸭鱼肉为主，小饭馆大多做包子面条和一些家常菜，比较亲民。

二荤铺则是即卖茶水又卖炒菜，一般都有各自拿手特色吃食，有的偏于做面，有的偏于做小菜，做饺子、做煮肉、炸丸子等等。当然它的规模更小，也就一两间门脸，价钱也很便宜，一两人进去花不了多少钱。

饭棚子类似饭摊，主要做主食，像包子、面条、烙饼，馄饨。吃饭的几乎都是百姓，不讲究，少花钱吃饱饭”。

除了这些卫子恒又提到了厨子界另一个存在，口子“他们主要承办红白喜事上的席面，菜品灵活又讲究，有钱没钱都能给你办体面。”

口子安然觉得自己对古代很多东西都不了解，卫子恒一说“八大碗、四到底”安然才觉得有点印象，八大碗啊那不就是古代民间办事宴客的标准吗

要说八大碗有什么依旧是可荤可素、可高可低，都是按自己情况来，富贵人家山珍海味，普通人家鸡鸭鱼肉，贫贱家庭白菜豆腐。

真是要学的东西实在太多，安然任劳任怨起来。除了做好自己负责的小酥肉还要帮着卫子恒做花生粘、挂霜山楂、糖板，不为别的，只想自己将熬糖的技术练到最佳已改已改已改大家重新收藏新新电脑版家收藏后就在新开，老近已经老打不开，以后老打不开的，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗报错章，求书找书，请加qq群647547956群号&1t;

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