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他选择了一种huang豆,又选择了一种绿豆。
不过当他把huang豆和绿豆处理的时候,许多对厨艺稍稍有研究的人就明白他的意思了。
huang豆应该是拿来做豆腐,而绿豆是用来豆芽。
因为华夏菜系中,许多菜都要用到这两种食材,倒是让人猜不出他究竟想做什么。
第31章
别人还在猜测的时候,夏铮已经在做豆腐了。
石膏豆腐质感细嫩,多用于做汤菜。卤水豆腐的硬度、弹xing、韧xing都较qiang,无论是煎炸还是做烧烤,都非常好吃。
夏铮这次所做豆腐需要韧xing,但为了讲究口感,他还是决定做石膏豆腐。虽然这样在烹饪时,难度会有很大提高。
在等待鲜豆腐和绿豆芽做好的过程中,夏铮开始选取其他食材。
鲜的螃蟹,肥美的大鱼,各种走禽和野shou;鲜的蘑菇和野菜,各种花卉,时鲜的果子;夏铮选取的食材非常多,多的让人更加看不懂他想做什么。
时间转瞬即逝,第三天很快就到来了。
已经有厨师66续续呈上自己所烹饪的佳肴。
夏铮也不早不晚的将自己的参赛作品呈了上去。
他刚一呈上作品,评委们就坐直了身子。
他们显然非常期待。
因为拍摄时间的限制,以及为了个人的隐私,不可能全程跟拍。因此虽然知道夏铮选取了什么食材,也知道夏铮第三天时,在这个会场所做的最后的烹饪过程。
但他们显然不相信,夏铮所做的菜,是表面上看着的那么简单。
在夏铮之前,目前一道菜得分最高的是雷蒙。
他做了一种看上去是牛排的馅饼。
普通的馅饼用面粉做皮,rou做馅儿。他这种馅饼是用rou做皮,面皮做馅儿。
看似一整块牛排,里面却已经被掏空,放入了千层面。而每一层面皮中,都有不同味道的馅料。
当切开牛排时,内部丰富的馅料浸透了牛rou那丰富的汁水,送入嘴里之后,每一次咀嚼都有着不同的惊喜。
相比之下,罗莘的&1dquo;天下一统”的变种菜,各种不同的食材套在一起烧烤,彼此之间不但不串味,反而更加鲜美,虽然也显示出他高的厨艺,但论惊喜和jīng致,显然就比不上雷蒙了。因此分数暂居第二。
至于西盟此次的亚军艾米丽·艾文,也是提供了一种馅饼,为水果馅儿的。
显然她的得意之作评委却并不喜欢——也有可能是夏铮和雷蒙之前友谊赛的两种甜点珠玉在前,让这个水果馅饼看上去太过简陋。毕竟比赛的料理,和平常的料理不一样。至少,你得弄出点让评委惊喜的花样来。
艾文小姐的评分较为靠后,这让她漂亮的脸庞充满着对自己的失望。
她知道自己选菜单的时候失误了。
因为友谊赛的两位分赛区冠军给了她太大的压力,第一道菜她倾向于做自己最拿手的。但最拿手的并不一定是最合适的。
第二道菜的时候,罗莘却击败了雷蒙。
罗莘第二道菜是一碗看似普通的清水挂面。但无论是汤还是面,都内藏乾坤。看似寡淡,但实则味道浓郁。
在繁简转化上,西盟的菜系显然比东盟的菜系略逊一筹。除了罗莘之外,第二道菜暂居第三的也是东盟的厨师。
只是按照总体分数,雷蒙还是比罗莘略高一丁点。但他们之间差距并不是很大。
到了他们这种层次,彼此之间的技艺纯熟度都差不多,要比出名词,除了临时挥之外,就是各自的天赋和灵感,以及一点点的运气。
第三道菜时,雷蒙则以较大的优势胜出。
他制作了一种海鲜烩。
用不同颜色的海鲜,配以不同的酒类和酱汁烩制。这一道海鲜烩不但在色泽上鲜艳夺目,令人胃口大开。每一种海鲜都具有自己独特的味道,让人味觉上也的确感受到了&1dquo;琳琅满目”。
罗莘在选择第三道菜的时候,和艾文在选择第一道菜时一样,也出现了比较大的失误。他选择的是很漂亮的冷盘,从色泽和造型上来说,的确符合&1dquo;琳琅满目”。但在口感上来说,就太过单调。
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