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  许多烘焙手在做生日蛋糕时，坎儿是一个接一个。

  先是被戚风“气疯”，而后是分片分不匀实，好不容易弄好蛋糕胚，外头抹面又成了大问题，怎么抹怎么不平，连胚子都盖不住。

  所幸宁歆歆家里人多还捧场，给她足够多的练手机会，如今不但是可以抹平了，还学会了“一刀收”神技。

  抹好面，再拿裱花袋和奶油挤出个小老虎出来，最后挤上“生辰欢喜”的字样。

  宁歆歆穿过来之前，在各类现成的插牌、装饰玩偶广受欢迎的大背景下，奶油生肖的做法几乎已经失传，但是因为家里的一个姑婆整寿时想要这种古早味生日蛋糕，她受人之托，就找视频、找师傅学会了这门手艺。

  当时学的时候，她也是好不乐意，觉得难学、还用不上。不曾想现在用上了，一时里满心都是对姑婆的感恩之情。

  今日的主菜得玩点不一样的，照梁彦昭的饮食习惯来看，他比较喜欢吃西餐，今日就给他做个惠灵顿牛排。

  复杂、豪华、好吃、排面。

  先做酥皮，面粉、黄油、盐、糖、水和在一处，揉至光滑，而后擀开后包入软化后压平的黄油，再擀开、折叠，如此重复三四次，包布防干。

  再取一整条牛里脊，选粗细均匀的中间部分切块，去掉筋膜，稍微晾一晾，用盐与黑胡椒腌制。

  白蘑菇与香菇切碎，冷锅冷油加洋葱碎、蒜末一起翻炒，加一点百里香叶、酒和盐调味，出锅后摊开，让蘑菇酱更干一些。

  此时牛排已经腌好，下锅煎制，各个面都煎三十个数，上下、左右，拢共煎四个面，通体上色后，趁热刷一层芥末酱。

  这时，就要在案板上铺油纸，再上层铺一张酥皮，酥皮上面刷一层蛋液、贴好火腿片，再往上抹平蘑菇酱，将抹好酱的牛排放到正中，最顶上压一块煎好的肥嫩鹅肝。

  全部包好后，放置两刻钟定型。

  包好的牛排剥去油纸，再在酥皮外层刷一层蛋液。

  都做这么久了，宁歆歆看着牛排包子叹了口气，竟然还没做完。

  她本来是想沉浸式下厨，可这牛排做着实在太麻烦，逐渐就开始不沉浸——

  “那些卖七十八一份惠灵顿牛排的餐厅，真的是在做慈善吧。”

  “这种的，难道不该卖七百八一份吗！这也太复杂了吧！”

  “梁遇明，我真的太爱你了，希望你能懂点事儿，余生不要你多指教了，听我一人的就行。”

  可絮叨归絮叨，该干的活也还得干。

  她取来第二张酥皮，拿起小刀开始划，其实是有专门的酥皮刀的，但就用这一次，不至于买把刀，自己划拉划拉也能凑合用。

  划好后，拉成蜂窝状铺到牛排包子上，剪去多余部分，再刷一层蛋液就可以入炉烤。

  烤两刻钟多一点，牛排出炉。

  宁歆歆把做好的吃食交给底下人，“送到城外去。”

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